En la cima de una colina que domina el mar, al noreste de Capraia, se encuentra el Fuerte San Giorgio. El castillo es uno de los principales símbolos de la isla, su imagen también se encuentra en el escudo del Municipio. La construcción se remonta al 1540 cuando la República de Génova intervino para liberar la isla del corsario Dragut. En su lugar se encontraba el Castillo Pisano, construido en el 1200 y destruido por el pirata.
Su función de protección y acogida para toda la comunidad hizo posible el desarrollo de la zona portuaria. Desgraciadamente, en el siglo XIX, un deslizamiento de tierra -que aún se pueden ver desde el mar- dañó gravemente su lado este y causó numerosas víctimas en el "barrio de las mujeres" donde había un convento de monjas.
Actualmente el castillo ha sido restaurado y los hallazgos encontrados durante la la misma nos permiten desvelar algunos de los secretos que encierra esta notable obra arquitectónica. Por ejemplo, bajo el suelo de la sala principal, se ha encontrado la Iglesia de Capraia, activa desde el siglo XV hasta mediados del XVIII. La iglesia también fue lugar de entierro donde yacen los cuerpos de 150 hombres (probablemente muertos a causa de una epidemia). Los demás espacios del castillo estaban ocupados por viviendas y disponían también de una sala ventilada en la que se guardaba la sal.