La Iglesia Santa Maria Assunta se encuentra en la plaza principal en Bientina. Aunque la iglesia parece muy sencilla desde el exterior, su interior del siglo XVIII es muy suntuoso con sus decoraciones de estuco y, para acompañar los distintos altares, hay diferentes óleos en tela de pintores toscanos de los siglos XVII y XVIII. Un lugar de culto único, pues, en su interior se encuentran las reliquias de San Valentino Mártir, venerado patrón del pueblo.
Anexado al edificio, también se puede visitar el Museo de Arte Sacro, una colección de más de 120 objetos religiosos preciosos, incluyendo bandejas, candeleros, copas, lámparas y ostensorios, todos realizados por famosos plateros de Lucca, Pisa y Florencia, pero también de las escuelas napolitana y francesa. El museo es muy apreciado por los expertos por sus colecciones de mobiliarios, que abarca un período desde el siglo XVI hasta el XVII. La exposición se completa con relicarios del siglo XVIII y paramentos litúrgicos en tejidos preciosos.