Antiguo centro de origen longobardo, Lajatico fue una vez el "castillo" de los Condes Pannocchieschi y luego del obispo de Volterra, antes de ser conquistado por Pisa y, por último, por Florencia.
En los últimos años, la ciudad se ha convertido en una meta turística internacional gracias al tenor Andrea Bocelli, que nació aquí y construyó su famoso Teatro del Silencio.