Pieve a Nievole debe su nombre a la antiquísima Parroquia San Pietro a Neure, que se encuentra en la ladera sur de la colina de Montecatini, a lo largo del antiguo camino de la Vía Cassia. Se cree que fue fundada por el obispo de Lucca, Frediano, antes de que los longobardos invadieran Valdinievole en el 570. Sin embargo, las primeras noticias acerca de la iglesia son de un documento del Siglo XVIII. En ese documento, el obispo de Pistoia, Giovanni, se comprometía con el obispo de Lucca, Balsari, a reconocer la jurisdicción de este último sobre las parroquias de Neure y Celle. La importancia de la parroquia aumentó mucho probablemente por su posición, que en torno al año Mil dependían de ella al menos diez capillas.
La construcción del ferrocarril Pistoia-Lucca-Pisa fue considerada uno de los logros más importantes en Toscana en el siglo pasado. Su realización comenzó en el 1853, duró tres años y, gracias a la construcción de la estación, convirtió a Pieve a Nievole en un centro capaz de atraer a los habitantes de los municipios limítrofes.
