Palio dei Caci

Un cruce entre recreación histórica y bravata, el Palio dei Caci de Volterra es uno de los principales momentos relacionados con Volterragusto, conocido por los buenos paladares, por sus muchas citas dedicadas a la trufa (y más).

El último domingo de octubre, a lo largo de la bajada de Vía Franceschini, se puede seguir el camino que recorren las sabrosas piezas de queso que se producen en las Balze Volterrane. Las verás rodar perseguidas por los "corredores" de los ocho barrios del pueblo, que competirán con golpes de palas de madera, sorteando hábilmente los obstáculos de paja, para llevar su pieza, en el menor tiempo posible, a la línea de meta.

El queso llamado cacio es uno de los productos típicos de la zona, que desde la Baja Edad Media, constituía uno de los alimentos favoritos de la población dedicada a la ganadería ovina. Considerado como una alternativa válida a la carne por sus propiedades nutricionales, también daba lugar a momentos de diversión compartida. Efectivamente, la tradición de la "ruzzola" o "carrera de caci", en la que se inspira el Palio, es antigua. El ganador del desafío se llevaba a casa, por supuesto, el queso.