3 recetas dulces para Carnaval

Quizás son los dulces más conocidos del periodo de Carnaval, los cenci son deliciosos rectángulos -más o menos grandes- de masa fritos en aceite hirviendo.
Su nombre procede de la forma que adoptan una vez cocidos, la de pequeños trapos (cenci en dialecto toscano).
La preparación es sencilla y consiste en hacer una masa con harina, azúcar, huevos y licor -tradicionalmente el Vin Santo.
La ralladura de limón y de naranja hace que el cenci sea perfumado y fresco al paladar: el resultado debe ser un pastel crujiente, ligero y espolvoreado con azúcar.
El único inconveniente: ¡no puedes dejar de comerlos y será difícil hacerlo antes de que se acaben! 

Aquí tienes una receta de cenci de la Cocina de Juls para que la pruebes en tu casa.

Otro gran clásico de este periodo son los buñuelos de arroz, suelen prepararse entre Carnaval y la Fiesta de San José, que es el 19 de marzo.
Como todos los dulces tradicionales, la receta puede tener diversas variaciones.
Estos deliciosos dulces se elaboran con arroz y leche y se aromatizan con limón y naranja.
La única regla que se aplica es comer los buñuelos calientes, recién hechos: sólo así podrás apreciar la corteza crujiente y el interior blando. 

La receta de los buñuelos no es difícil, pero requiere un poco de tiempo: ¡preparar la masa el día anterior puede ayudar!

La sencillez es el punto fuerte de este dulce: la schiacciata fiorentina es una masa blanda que perfuma a naranja.
Una receta antiquísima a base de harina, azúcar, manteca de cerdo, huevos, ralladura de naranja, sal y una pizca de azafrán que le da su inconfundible color.
La schiacciata se espolvorea con azúcar glas y en su superficie destaca el lirio, símbolo de Florencia. 
El Carnaval no es Carnaval si en las pastelerías más conocidas de la ciudad, no se encuentra este manjar .
Los más golosos pueden comerlo relleno de crema pastelera, nata montada o gianduja.