Negroni, un cóctel que tiene su origen en Florencia

A finales del siglo XIX, los caballeros florentinos se reunían en los bares para la hora del vermut: un vaso bien frío de vino puro aromatizado con hierbas medicinales. Como el amargo también estaba de moda, la costumbre de combinar el vermut y el amargo probablemente llegó de Estados Unidos. Y fue así que se creó el cóctel Americano.

Demos un paso atrás en el tiempo y vayamos a una de las calles más prestigiosas de Florencia. Entre Via de' Tornabuoni y Via Spada se encontraba la tienda de comestibles y perfumería Casoni. En su interior se podían comprar especias, dulces, pero también degustar vinos y licores.

Era un lugar frecuentado por el Conde Camillo Negroni, que se detenía a menudo para reunirse con sus amigos y para tomar un aperitivo preparado por su camarero de confianza, Fosco Scarselli. La historia narra que un día, entre los años 1917 y 1920, el Conde pidió a Fosco que reforzara su aperitivo americano con ginebra. A partir de ese momento comenzó a pedir su "habitual", que inmediatamente fue llamado y solicitado por otros clientes como "Americano a la moda del Conte Negroni" o simplemente "Negroni".

En un vaso bajo se vierte un poco de hielo, se añaden 30 ml de ginebra, 30 ml de Bitter Campari y 30 ml de Vermut Rojo, se mezcla y se añade una rodaja de naranja. El Negroni surgió como aperitivo, pero también es perfecto como cóctel de sobremesa.

Fuentes principales:

Negroni Cocktail, Una leggenda italiana, Luca Picchi, 2019
Toscana da Bere, Marco Gemelli y Federico Bellanca, 2019