Por último, los apasionados de la historia y de la buena comida no pueden perder la oportunidad de participar en la iniciativa "Cena con los Sforza", a través de la cual, el condado vuelve a sus años dorados y propone, en la Plaza del Sufragio (durante el verano), una evocación histórica con una típica cena medieval.
El menú propone la tradición gastronómica y vinícola de la Corte de los Sforza, gracias a un estudio sobre la dieta típica de la poderosa familia de Santa Fiora. El banquete ofrece: un aperitivo de queso con miel, pastel de pescado, crépes con ricota y especias y pan tostado con aceite; un primer plato de pasta hecha a mano con salsa de carne blanca, con carne del condado, y crema de garbanzos con camarones de río; un segundo plato de cerdo y pollo con hierbas (todos productos locales; por último, postres con mermeladas y todo se sirve con agua de manantial y vino local. Durante la cena, se puede disfrutar de entretenidos espectáculos con juglares y tragafuegos para ensimismarse en los roles de los nobles Sforza de Santa Fiora.
