Recogiendo las castañas en Amiata - Credit: Ambito Turistico Amiata
Entre los 500 y 1000 metros Amiata está rodeado por una corona de castañares y bosques que se pueden talar, un encanto natural protegido desde el siglo XIV, cuando las comunidades locales establecieron estrictas normas para la protección de la vegetación, con tiempos y formas bien definidas para la producción de la madera y la recolección de los frutos.
Hoy en día, la Castagna de Amiata goza de la denominación IGP y es protagonista de recetas, ferias e itinerarios, una red de caminos que atraviesan las zonas boscosas que bordean también los numerosos y característicos pueblos, todos ellos dignos de ser visitados.
El cultivo real de las castañas comienza ya a una altitud de unos 350 metros sobre el nivel del mar, ligeramente inferior a la de los bosques silvestres, sujeto a estrictas normas de producción y cosecha destinadas a preservar la naturalidad del producto y la salud del terreno.
Sólo durante el período de la cosecha, que tiene lugar desde mediados de septiembre hasta mediados de noviembre, algunos productores abren las puertas de sus castañares a los visitantes que desean aventurarse en esta actividad y pasar un tiempo al aire libre para alejarse de la rutina o disfrutar de un día especial con toda la familia llevando a casa, literalmente, los frutos de su trabajo.
