Una vez llegados al pueblo, nos dirijimos al restaurante Antica Porta di Levante para participar a un curso de cocina. El chef nos enseñó a hacer "tortelli di patate", un tipo de ravioli rellenos de patatas típicas del Mugello. Todo empieza mezclando harina con huevo y un poco de aceite de oliva virgen, hasta obtener una masa de consistencia adecuada. Lo importante era amalgamar bien la masa, así que tuvimos que seguir trabajándola con las manos para que fuera homogénea.
Luego, mezclamos una patata previamente hervida con concentrado de tomate, ajo, perejil y sal. Una vez mezclados, lo pusimos en una manga, que luego usamos para llenar los tortelli. Con la primera masa que hicimos, y con la ayuda de un rodillo, dejamos la masa lo suficientemente delgada (0,5 centímetros) para poder preparar los tortelli.
Con la manga colocamos el relleno sobre la masa preparada. Luego doblamos la pasta para formar pequeñas bolsas. Después pusimos los tortelli en agua hirviendo y salada durante 5 minutos y ya estaban listos. El chef también preparó una salsa con carne con la cual condimentó los tortelli. ¿Qué puedo decirles sobre el resultado? ¡Eran simplemente deliciosos!
Fue la primera vez que asistí a una clase de cocina y la experiencia fue inolvidable.
