Cuatro días descubriendo una tierra de sabores antiguos
Aunque este viaje es perfecto para cualquier época del año, en los meses de otoño los sabores se vuelven aún más intensos gracias a los productos del bosque, verdaderos protagonistas de la cocina de Lunigiana: las setas y, sobre todo, las castañas.
La ciudad de Pontremoli, única llave y puerta de Toscana según el Emperador Federico II, ofrece a los visitantes tanta belleza y abundancia artística como sencillez y autenticidad en sus platos típicos. Sus ojos se llenan de asombro al sumergirse en el descubrimiento de los principales monumentos del barroco de Pontremoli: desde la Catedral de Santa María Assunta, hasta las capillas con frescos de la Iglesia de San Francisco, pasando por las majestuosas salas del Palacio Dosi Magnavacca y las obras maestras de la Villa Dosi Delfini.
Entre un fresco y un estuco, son muchas las paradas gastronómicas que se pueden hacer: desayuno a base de Amor en la histórica pastelería del centro histórico, todavía amueblada en estilo Modernista; aperitivo con Bianco Oro, una receta secreta que se degusta frente a la Catedral; merienda con Ramaino, un antiguo pan con especias y fruta confitada; por último, un almuerzo rápido con focaccina y farinata, un pastel de garbanzos prestado a Lunigiana por la cercana Liguria.
Además de estas especificidades de Pontremoli, todos los restaurantes ofrecen los grandes clásicos de la cocina de Lunigiana, ideales tanto para el almuerzo como para la cena: pastel de hierbas, verduras rellenas, testaroli al pesto.
La ciudad de Pontremoli, única llave y puerta de Toscana según el Emperador Federico II, ofrece a los visitantes tanta belleza y abundancia artística como sencillez y autenticidad en sus platos típicos. Sus ojos se llenan de asombro al sumergirse en el descubrimiento de los principales monumentos del barroco de Pontremoli: desde la Catedral de Santa María Assunta, hasta las capillas con frescos de la Iglesia de San Francisco, pasando por las majestuosas salas del Palacio Dosi Magnavacca y las obras maestras de la Villa Dosi Delfini.
Entre un fresco y un estuco, son muchas las paradas gastronómicas que se pueden hacer: desayuno a base de Amor en la histórica pastelería del centro histórico, todavía amueblada en estilo Modernista; aperitivo con Bianco Oro, una receta secreta que se degusta frente a la Catedral; merienda con Ramaino, un antiguo pan con especias y fruta confitada; por último, un almuerzo rápido con focaccina y farinata, un pastel de garbanzos prestado a Lunigiana por la cercana Liguria.
Además de estas especificidades de Pontremoli, todos los restaurantes ofrecen los grandes clásicos de la cocina de Lunigiana, ideales tanto para el almuerzo como para la cena: pastel de hierbas, verduras rellenas, testaroli al pesto.
En el Parque Nacional del Apenino Toscano-Emiliano, el pequeño pueblo de Apella (Licciana Nardi), que hoy es la sede de un albergo y uno de los mejores establecimientos de agroturismo de Italia, es el corazón de la producción de dos de las excelencias gastronómicas de Lunigiana: Harina de Castaña de Lunigiana DOP y Miel de castagno de Lunigiana DOP . Con estos productos se siguen preparando platos tradicionales como los buñuelos de castañas, el pattone, pequeños pasteles horneados en hojas de castaño, y las lasañas bastardas, elaborada mezclando castañas y harina de trigo.
En estos lugares, es posible pasear por los bosques con colores otoñales, buscando castañas y setas, oliendo el aroma de los hornos de secado encendidos y presenciando la práctica aún común de secar lentamente las castañas.
En el Parque Nacional del Apenino Toscano-Emiliano, el pequeño pueblo de Apella (Licciana Nardi), que hoy es la sede de un albergo y uno de los mejores establecimientos de agroturismo de Italia, es el corazón de la producción de dos de las excelencias gastronómicas de Lunigiana: Harina de Castaña de Lunigiana DOP y Miel de castagno de Lunigiana DOP . Con estos productos se siguen preparando platos tradicionales como los buñuelos de castañas, el pattone, pequeños pasteles horneados en hojas de castaño, y las lasañas bastardas, elaborada mezclando castañas y harina de trigo.
En estos lugares, es posible pasear por los bosques con colores otoñales, buscando castañas y setas, oliendo el aroma de los hornos de secado encendidos y presenciando la práctica aún común de secar lentamente las castañas.
Un itinerario por la historia del Libro, entre dos antiguos pueblos de Lunigiana. Montereggio (Mulazzo) es el pueblo de los Libreros, recorriendo las calles del pueblo, con sus casas de piedra, se pueden leer las historias de los libreros itinerantes que partían de Lunigiana con una cesta cargada de libros para distribuirlos puerta a puerta, llegando a fundar grandes librerías y editoriales históricas en todo el mundo.
Tras el paseo por el antiguo pueblo, recomendamos una parada para comer en uno de los agroturismos situados a lo largo de la orilla derecha del Magra, donde se pueden degustar panigacci preparados con los pequeños "testi" de terracota o productos preparados con los "testi" de hierro fundido: no sólo testaroli al pesto, sino también Cordero de Zeri y los pasteles de hierbas de Lunigiana.
Avanzando hacia Lunigiana oriental, las calles del Libro conducen a Fivizzano, una de las pocas ciudades de Europa donde ya se imprimía en el Siglo XV. En la biblioteca "Gerini" se conservan Incunables y Cinquecentinos, que dan testimonio de la clarividencia de Jacopo Fantoni, impresor de Fivizzano del Siglo XV. Tras la visita, nos deleitamos con una degustación de China Clementi, uno de los históricos elixires de Lunigiana, aquí elaborado artesanalmente por la farmacia del pueblo.
Un itinerario por la historia del Libro, entre dos antiguos pueblos de Lunigiana. Montereggio (Mulazzo) es el pueblo de los Libreros, recorriendo las calles del pueblo, con sus casas de piedra, se pueden leer las historias de los libreros itinerantes que partían de Lunigiana con una cesta cargada de libros para distribuirlos puerta a puerta, llegando a fundar grandes librerías y editoriales históricas en todo el mundo.
Tras el paseo por el antiguo pueblo, recomendamos una parada para comer en uno de los agroturismos situados a lo largo de la orilla derecha del Magra, donde se pueden degustar panigacci preparados con los pequeños "testi" de terracota o productos preparados con los "testi" de hierro fundido: no sólo testaroli al pesto, sino también Cordero de Zeri y los pasteles de hierbas de Lunigiana.
Avanzando hacia Lunigiana oriental, las calles del Libro conducen a Fivizzano, una de las pocas ciudades de Europa donde ya se imprimía en el Siglo XV. En la biblioteca "Gerini" se conservan Incunables y Cinquecentinos, que dan testimonio de la clarividencia de Jacopo Fantoni, impresor de Fivizzano del Siglo XV. Tras la visita, nos deleitamos con una degustación de China Clementi, uno de los históricos elixires de Lunigiana, aquí elaborado artesanalmente por la farmacia del pueblo.
El Castillo de Fosdinovo, el único que se conserva en la propiedad de los Malaspina de Spino Fiorito, domina el bajo valle del Magra, la zona de producción del Vermentino Colli di Luni DOC. Desde los caminos de ronda de la antigua casa solariega, cuyo interior aún muestra frescos del Siglo XIX que representan los acontecimientos de la estancia de Dante en Lunigiana, la vista abarca desde los Alpes Apuanos hasta el Golfo de los Poetas en la región de Levante Ligure. Y los sabores de Liguria se encuentran en las bodegas Fosdinovesi, situadas a lo largo de la ladera llena de viñedos y olivares: aquí se puede degustar el fresco y fragante Vermentino dei Colli di Luni.
El Castillo de Fosdinovo, el único que se conserva en la propiedad de los Malaspina de Spino Fiorito, domina el bajo valle del Magra, la zona de producción del Vermentino Colli di Luni DOC. Desde los caminos de ronda de la antigua casa solariega, cuyo interior aún muestra frescos del Siglo XIX que representan los acontecimientos de la estancia de Dante en Lunigiana, la vista abarca desde los Alpes Apuanos hasta el Golfo de los Poetas en la región de Levante Ligure. Y los sabores de Liguria se encuentran en las bodegas Fosdinovesi, situadas a lo largo de la ladera llena de viñedos y olivares: aquí se puede degustar el fresco y fragante Vermentino dei Colli di Luni.