Buñuelos de Arroz
Un dulce típico para el período que va del Carnaval al día de San José, el Día del Padre: la receta de buñuelos de arroz tiene muchísimas variantes y, como toda receta tradicional, cada familia tiene una.
Aquí una versión típica florentina aromatizada con cítricos.
Ingredientes
- 200 g de arroz Arborio
- 250 ml de leche
- 250 ml de agua
- 5 huevos
- 100 g de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de sal
- la ralladura de 1 limón
- la ralladura de 1 naranja
- 3 cucharadas de ron
- aceite de semillas de cacahuete
Preparación
Ralla la cáscara de un limón y de una naranja y déjalas a parte.
Mezcla el agua, la leche, la mantequilla, la ralladura de limón y de naranja y la sal en una olla grande. Cuando empiece a hervir, añade el arroz.
Cuando el líquido haya sido completamente absorbido por el arroz, apaga el gas y deja reposar hasta que la mezcla se haya enfriado por completo.
Añade los huevos, la harina tamizada y el ron. Deja reposar otras 2 horas.
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén. Forma bolitas pequeñas y regulares y fríelas en el aceite hirviendo. Una vez dorados, saca los buñuelos del aceite y déjalos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Por último, espolvorear con el azúcar.
Sugerencias
La preparación de los buñuelos no es compleja, pero requiere mucho tiempo. Es mejor cocer el arroz el día anterior y terminar la receta cuando el arroz esté completamente frío. En este caso, podemos dejarlo en la olla toda la noche y guardarlo en la nevera hasta la mañana siguiente.
Para freir en modo más ligero, es necesario que la masa permanezca poco tiempo en el aceite: te recomendamos utilizar un recipiente estrecho y con bordes altos para que se doren lo más rápidamente posible.
