Castagnaccio
El Castagnaccio es un antiguo postre toscano que originalmente se elaboraba sólo con harina de castaña (también conocida como harina dulce), agua, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de romero.
También puede contener pasas de uva, piñones y nueces. La receta cambia respecto a la zona y a las recetas de familia, como sucede con una receta muy tradicional. Naturalmente no contiene gluten ni lactosa, y gracias a la harina de castaña no contiene azúcar.
Ingredientes
- 50 gr de pasas de uva
- 1 cucharada de Vinsanto
- 250 gr de harina de castaña
- 400 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 20 gr de piñones
- 50 gr de nueces, cortadas en trozos grandes
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Calentar el horno a 180°C y remojar las pasas en agua caliente con una cucharada de Vinsanto.
Añadir la harina de castaña y la sal en un bol. Verter el agua poco a poco, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Añadir las pasas de uva sin agua, la mitad de los piñones y la otra mitad de las nueces, y volver a mezclar.
Untar un molde para hornear con mucho aceite virgen extra y verter la masa.
Espolvorear con los piñones y las nueces restantes, luego agregar el romero.
Rociar con aceite de oliva virgen extra y hornear de 25 a 30 minutos hasta que la torta de castañas esté seca por encima y cubierta de líneas finas. Se puede comer caliente o frío.
