Recetas
La receta de los Ciaffagnoni
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Entremeses
En el sur de Toscana, entre viñedos y pastos y no lejos de la costa, se encuentra Manciano, un pueblo en lo alto de una colina que presume de tener algunas de las mejores vistas panorámicas de la Maremma.
Gracias a su céntrica ubicación, Manciano es un punto de partida perfecto para explorar la campiña: Pitigliano, Montemerano y las Terme de Saturnia.
Tierra de fuertes tradiciones rurales y excelente queso pecorino (de leche de oveja), ofrece uno de los platos más sabrosos de la región: los ciaffagnoni, crepes salados locales hechos con agua, huevos, harina y sal.
Ingredientes
- 4 huevos
- 350 ml de agua
- 100 g de harina 00
- 1 trocito de manteca de cerdo
- Queso pecorino de la Maremma
Procedimiento
Ciaffagnoni - Credit: Flavia Cori
- Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar la mezcla toda la noche. La masa estará lista cuando ya no haya espuma en la superficie.
- Untar una sartén de hierro con un pequeño trozo de manteca de cerdo, verter la mezcla con una cuchara en el centro de la sartén y luego proceder de la misma manera que para preparar crepes. Deben quedar muy finas, casi transparentes.
- Una vez listas, bien calientes, espolvorear con el queso pecorino rallado.
