La receta de la Schiacciata alla Fiorentina
La schiacchiata alla fiorentina es un dulce muy antiguo que se puede encontrar durante el periodo de carnaval en pastelerías y panaderías de Florencia y sus alrededores. De forma rectangular, su superficie lleva el escudo de Florencia, una flor de lis, hecha con cacao en polvo delicadamente dejado caer sobre el azúcar glas.
La schiacciata alla fiorentina es muy fácil de hacer y si la rellenas de crema pastelera, su sabor será aún más delicioso. Aquí tienes la receta para que la pruebes en casa (la versión original utiliza manteca de cerdo y levadura natural en lugar del aceite y de la levadura química).
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 10 cucharadas de aceite
- 350 g de harina
- 80 ml de leche
- Una pizca de azafrán
- El zumo y la ralladura de una naranja
- Un sobre de levadura en polvo vainillada
- Una pizca de sal
- Azúcar glas vainillado
Preparación
Coger los huevos y batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, luego añadir poco a poco el aceite, la harina, la leche, el azafrán, el zumo y la ralladura de naranja.
Cuando la mezcla esté homogénea, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve, la levadura vainillada en polvo y una pizca de sal. Luego, trabajar la mezcla en modo delicado usando una cuchara de madera.
Verter la mezcla en un molde aceitado y enharinado y hornear a 200ºC durante unos 30 minutos. Dejar enfriar y espolvorear la Schiacciata con azúcar glas vainillada.
¡Buen provecho!
