La receta del Pan de Ramerino
El Pan de Ramerino es un pastel típico del periodo de Cuaresma y antiguamente se preparaba en Florencia tradicionalmente para el Jueves Santo, antes de Pascua. Ramerino significa romero, uno de los ingredientes principales de estos pancillos suaves, de origen medieval, sencillos de preparar pero muy sabrosos.
¡Aquí tienes la receta para hacer el Pan de Ramerino también en tu casa!
Ingredientes
- 25 gr de romero
- 120 gr de pasas sultanas
- 25 gr de levadura fresca
- una cucharada de azúcar
- una pizca de sal
- 310 ml de agua tibia
- 500 g de harina
- 60 ml de aceite de oliva
Preparación
Quitar las hojas de romero de los tallos y desechar los tallos, poner a remojar las pasas sultanas en un poco de agua. Colocar la levadura en un bol con una pizca de azúcar y mezclar con el agua.
Poner la harina en un bol grande o bien, en la mesada, añadir la levadura, la mayor parte del romero, las pasas sultanas, media cucharada de sal, el azúcar, la mayor parte del aceite de oliva y mezclar bien.
Amasar la masa por unos 15 minutos hasta formar una bola lisa y compacta. Añadir unas gotas de agua o un poco de harina para conseguir la consistencia adecuada.
Colocar la masa en un cuenco, taparla y dejarla leudar durante 1½ horas, hasta que haya doblado su tamaño.
Sobre una superficie espolvoreada con harina, cortar la masa en trozos pequeños y amasarlos formando bolas, sobre las que se colocará el romero restante y el aceite de oliva.
Espolvorear una bandeja de horno con harina y colocar en ella los panes, dejando algo de espacio para que puedan crecer durante la cocción. Con un cuchillo, dibuje una cruz en cada pan, cúbralos con un paño y déjelos leudar otros 30 minutos en un lugar templado. Mientras tanto, calentar el horno a 200°C, colocar la bandeja en el horno caliente y hornear los panes durante unos 35 minutos, hasta que la parte superior y también aquella inferior se doren.
