Panzanella
Panzanella es un plato toscano de origen campesino, la celebración del pan duro y los mejores productos de temporada. Si le preguntas a alguien aquí en Toscana cómo hacen su panzanella, tendrás un sinfín de versiones. Cada uno con su tema. Los ingredientes básicos son esencialmente tres: pan duro, tomates maduros y albahaca. Además de estos tres ingredientes es interesante la tradición familiar, sobre la que todos están dispuestos a jurar, y la disponibilidad de la despensa: pepinos, cebollas, a veces también atún enlatado.
Ingredientes
- 300 g de pan toscano duro (de hace unos días) o cualquier pan rústico o cualquier tipo de pan que encuentres
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla roja
- 1 pepino
- Hojas de albahaca frescas
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Vinagre de vino tinto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Seguir estos pasos:
Cortar el pan y colocar los trozos en un bol grande. Agregar agua fía hasta cubrirlo.
Cortar la cebolla en rodajas finas y remojarla en agua fría, para quitar su sabor fuerte. Picar los tomates y ponerlos en un bol. Cortar el pepino en rodajas y añadirlo a los tomates.
Después de 10 minutos, cuando el pan esté blando tienes que apretarlo para quitarle el agua, desmenuzarlo con las manos, colocarlo en un bol grande y condimentarlo con la cebolla bien escurrida, los tomates picados, los pepinos en rodajas y la albahaca fresca, cortada con las manos.
Sazonar con sal y pimienta negra molida, rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra y luego verter una pequeña cantidad de vinagre de vino tinto. Mezclar y dejar reposar media hora en el refrigerador, luego estará listo para comer.
