Receta de Cenci fritos de Carnaval
En Toscana, se conocen como cenci (trapos), pero esta es una receta típica en toda Italia. Es un dulce de Carnaval con muchos nombres, como chiacchiere, crostoli, frappe y bugie.
Se trata de una masa sencilla hecha con harina, huevos, mantequilla y azúcar, con ralladura de limón o naranja y unas cucharadas de un licor como el vinsanto, el marsala, la sambuca, el brandy o incluso la grappa. Luego, la masa se enrolla finamente y se fríe hasta que esté ligera y crujiente.
Los cenci se sirven espolvoreados con azúcar o rociados con miel.
Ingredientes
- 240 g de harina común
- 20 g de mantequilla derretida
- 20 gr de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 naranja, cáscara rallada
- 1 limón, cáscara rallada
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vinsanto, o vodka, grappa, brandy...
- Aproximadamente 1l de aceite vegetal para freír
- Más azúcar para espolvorear los cenci, una vez fritos..
Preparación
Poner la harina sobre una tabla de madera o en una superficie de trabajo grande, hacer un hueco en el centro y añadir todos los demás ingredientes dentro al mismo.
Freír los cenci en una sartén grande con aceite vegetal caliente. Hacerlo por tandas durante unos 30 segundos por cada lado, controlándolos a menudo y dándoles la vuelta con unas pinzas de freír.
Sacar con cuidado los cenci del aceite y escurrirlos durante unos minutos en un plato forrado con papel de cocina, luego espolvorearlos con azúcar.
Freír los cenci en una sartén grande con aceite vegetal caliente. Hacerlo por tandas durante unos 30 segundos por cada lado, controlándolos a menudo y dándoles la vuelta con unas pinzas de freír.
Sacar con cuidado los cenci del aceite y escurrirlos durante unos minutos en un plato forrado con papel de cocina, luego espolvorearlos con azúcar.
