Receta de sopa inglesa
¿La sopa inglesa es de Inglaterra? Una de las posibles leyendas sugiere que la sopa inglesa se creó a mediados del Siglo XIX en las colinas de Fiesole, sobre Florencia, donde la criada toscana de una adinerada familia inglesa preparó un contundente postre con galletas, budín de chocolate y crema sobras del té de la tarde. Revela mucho sobre la capacidad de los toscanos para utilizar las sobras de forma creativa, convirtiéndolas en otro delicioso manjar.
El ingrediente clave de una sopa inglesa tradicional es el alkermes: un aguardiente renacentista que era el licor favorito de la familia Medici, el elixir toscano para la larga vida y conocido como un estimulante para las mujeres delicadas. Este licor de color carmesí brillante se sigue elaborando hoy en día en la Farmacia Santa Maria Novella de Florencia con la misma receta que se creó en el 1743, junto con otros numerosos licores artesanales y refinados.
Ingredientes
- 500 ml de leche fresca
- 20 gr de azúcar
- 40 g de fécula de maíz
- 4 yemas de huevo
- Cáscara rallada de 1 limón
- 70 g de chocolate negro
- 120 g de biscotes
- 200 ml de licor alkermes
- Cacao en polvo
Preparación
En una cacerola pequeña, verter la leche y la ralladura y cocer a fuego medio. Una vez que empiece a hervir a fuego lento, retirarla del fuego.
Verter el licor alkermes. Sumergir brevemente los biscotes en el alkermes durante unos segundos por cada lado.
Ahora, hacer la sopa inglesa. En una fuente mediana, hacer una capa con la mitad de la crema de chocolate, extendiéndola suavemente con una espátula. Colocar encima un tercio de los biscotes empapados en alkermes y, a continuación, extienda sobre ellos la mitad de la crema. Añadir otra capa de biscotes empapados en alkermes, luego extender el resto del chocolate y cubrir con el resto de biscotes con alkermes. Terminar con una capa de crema.
Espolvorear la superficie con cacao en polvo y dejar que la sopa inglesa repose en la nevera durante unas horas antes de servirla.
Verter el licor alkermes. Sumergir brevemente los biscotes en el alkermes durante unos segundos por cada lado.
Ahora, hacer la sopa inglesa. En una fuente mediana, hacer una capa con la mitad de la crema de chocolate, extendiéndola suavemente con una espátula. Colocar encima un tercio de los biscotes empapados en alkermes y, a continuación, extienda sobre ellos la mitad de la crema. Añadir otra capa de biscotes empapados en alkermes, luego extender el resto del chocolate y cubrir con el resto de biscotes con alkermes. Terminar con una capa de crema.
Espolvorear la superficie con cacao en polvo y dejar que la sopa inglesa repose en la nevera durante unas horas antes de servirla.
