Bianco de Valdinievole DOC
Estos néctares únicos nacen entre Montecatini y Pescia
El DOC Bianco della Valdinievole, al menos en términos cuantitativos, es seguramente uno de los más pequeños de la Toscana, aunque su territorio incluye una buena parte de los municipios situados entre Pistoia y Lucca.
La zona DOC comprende los municipios de Buggiano, Montecatini Terme y Uzzano, y en parte los de Larciano, Marliana, Massa y Cozzile, Monsummano Terme, Pescia y Pieve a Nievole.
La viticultura de esta zona, vinculada a la tradición vitivinícola de Lucca, tiene raíces centenarias, así el comerciante Francesco di Marco Datini de Prato, en el siglo XV, ya lo afirmaba: "Pescia es el gran mercado del vino, con especialización en los blancos, los Trebbiani, que representan la característica principal de la Valdinievole". Una verdadera licencia de nobleza que entre altibajos ha llegado a nuestros días. En tiempos más cercanos (la DOC se remonta a 1976), las bodegas han valorizado aún más lo que siempre había sido el vino tradicional con la inclusión de nuevas variedades de uva, que han sido añadidas al Trebbiano toscano. Y además del vino blanco, los productores de Pistoia han añadido un Vin Santo que se comercializa tras tres años de maduración en barrica.
El Bianco de la Valdinievole ha sido apreciado por personajes como Puccini, Mascagni, pero también por Totò, que solían frecuentar Montecatini Terme, moderna capital de la zona.
Viñas
Trebbiano toscano (70-100%). La Malvasía del Chianti, Canaiolo bianco y Vermentino presentes en los viñedos, solas o en combinación, pueden aportar hasta un 25%, y las uvas de otros cultivos de uvas blancas hasta un 5%. El rendimiento por hectárea no debe superar los 130 quintales.
Trebbiano toscano (70-100%). La Malvasía del Chianti, Canaiolo bianco y Vermentino presentes en los viñedos, solas o en combinación, pueden aportar hasta un 25%, y las uvas de otros cultivos de uvas blancas hasta un 5%. El rendimiento por hectárea no debe superar los 130 quintales.
Características organolépticas
El Blanco de Valdinievole presenta un color amarillo dorado claro, con tendencia al amarillo pajizo; aroma ligeramente vinoso, agradable; sabor seco, vivo, armónico, a veces con tendencia al espumoso, contenido mínimo de alcohol 11% vol. para el blanco, 17% vol. para el Vin Santo. Este último se produce en los tipos seco, semiseco y dulce. Tiene un color que va del amarillo pajizo al ligeramente ámbar; aroma intenso, etéreo y típico; sabor armonioso y suave, con un característico regusto amargo.
El Blanco de Valdinievole presenta un color amarillo dorado claro, con tendencia al amarillo pajizo; aroma ligeramente vinoso, agradable; sabor seco, vivo, armónico, a veces con tendencia al espumoso, contenido mínimo de alcohol 11% vol. para el blanco, 17% vol. para el Vin Santo. Este último se produce en los tipos seco, semiseco y dulce. Tiene un color que va del amarillo pajizo al ligeramente ámbar; aroma intenso, etéreo y típico; sabor armonioso y suave, con un característico regusto amargo.
Gastronomía
Vino de aperitivos, sopas, verduras, pescados y mariscos a la parrilla. Una amplia gama de repostería se presta a los diferentes tipos de Vin Santo, como las famosas obleas o cialde de Montecatini y los brigidini, especialidad de Lamporecchio. También se puede valorizar con una pizza de verduras o con los famosos espárragos gigantes de Pescia, cocinados al dente.
Vino de aperitivos, sopas, verduras, pescados y mariscos a la parrilla. Una amplia gama de repostería se presta a los diferentes tipos de Vin Santo, como las famosas obleas o cialde de Montecatini y los brigidini, especialidad de Lamporecchio. También se puede valorizar con una pizza de verduras o con los famosos espárragos gigantes de Pescia, cocinados al dente.
