Cantuccini Toscani IGP
Descubrir un producto que apareció en la corte de los Medici
Los cantuccini o cantucci toscanos son biscotes elaborados con harina, almendras enteras, azúcar, huevos frescos, mantequilla y miel. Su historia se remonta a los Medici y al Renacimiento, cuando Toscana se convirtió en el cruce de comercios de especias y en la primera región confitera de Europa, aunque, como demuestra la búsqueda efectuada de las recetas de la época, aún no contenían almendras. El Siglo XVIII se caracterizó por la difusión de estos biscotes, pero no fue hasta el Siglo XX cuando los cantuccini de almendra empezaron a producirse en toda Toscana en cantidad cada vez mayor.
Los cantuccini se producen en toda la Toscana. La marca IGP garantiza al consumidor que proceden de esta región, que la producción se ajusta a unas normas y serie de condiciones aprobadas por la UE y que los productores están controlados por un Organismo externo.
Las fases de elaboración
Para elaborar los cantuccini Toscani IGP, se trabajan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, que luego se moldea en forma de "barras" en bandejas de horno y se pincela con una mezcla de agua, huevos y edulcorantes. Después de cocinarlos en el horno, el producto se corta en sentido transversal oblicuo. La longitud de esta famosa galleta, típica de la Toscana, puede variar, pero normalmente no supera los 10 centímetros.
Para elaborar los cantuccini Toscani IGP, se trabajan los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, que luego se moldea en forma de "barras" en bandejas de horno y se pincela con una mezcla de agua, huevos y edulcorantes. Después de cocinarlos en el horno, el producto se corta en sentido transversal oblicuo. La longitud de esta famosa galleta, típica de la Toscana, puede variar, pero normalmente no supera los 10 centímetros.
Gastronomía
Se pueden gustar solos, con té y café o, según la tradición, mojados en vinos licorosos como el vin santo. Las innovaciones en la cocina también han involucrado a los cantuccini. ¿Has probado el helado de Cantuccino Toscano IGP?
Se pueden gustar solos, con té y café o, según la tradición, mojados en vinos licorosos como el vin santo. Las innovaciones en la cocina también han involucrado a los cantuccini. ¿Has probado el helado de Cantuccino Toscano IGP?
Info: assocantuccini.org
Info: assocantuccini.org
