Carmignano DOCG
Descubriendo una de las excelencias de Montalbano
Carmignano, en la provincia de Prato, ha sido siempre una localidad dedicada a la producción de vino. Desde la época etrusca y romana, de hecho, se producía un delicioso néctar, hasta el punto de que Cosimo III de’ Medici (en 1716) eligió Carmignano como zona vitivinícola del Gran Ducado de Toscana.
El Carmignano DOCG se produce únicamente en los municipios de Carmignano y Poggio a Caiano. Una zona de colinas bajas y medias, bien expuestas, que favorece el cultivo de la vid.
Historia y paisaje
Este vino, de antigua tradición, ha sabido mantener su propia imagen a lo largo del tiempo, incluso cuando era un producto que pertenecía a la gran familia del Chianti. En estas colinas de Montalbano, donde en cada rincón se esconden recuerdos históricos de la época de los Medici, la viticultura siempre ha estado presente. Los mismos Medici, que construyeron aquí las espléndidas villas de Poggio a Caiano y Artimino, fueron quienes le dieron mayor valor, hasta el punto de que en 1716 el Gran Duque Cosimo III concedió al vino de Carmignano su primera licencia real de nobleza, una especie de proto-DOC, incluyéndolo entre los mejores vinos toscanos dignos de protección. En los últimos tiempos, primero con la DOC en 1975, luego con la DOCG en 1990, el Carmignano se ha confirmado como uno de los grandes vinos tintos italianos, elegantes y con un sabor internacional que deriva de la presencia del Cabernet.
Este vino, de antigua tradición, ha sabido mantener su propia imagen a lo largo del tiempo, incluso cuando era un producto que pertenecía a la gran familia del Chianti. En estas colinas de Montalbano, donde en cada rincón se esconden recuerdos históricos de la época de los Medici, la viticultura siempre ha estado presente. Los mismos Medici, que construyeron aquí las espléndidas villas de Poggio a Caiano y Artimino, fueron quienes le dieron mayor valor, hasta el punto de que en 1716 el Gran Duque Cosimo III concedió al vino de Carmignano su primera licencia real de nobleza, una especie de proto-DOC, incluyéndolo entre los mejores vinos toscanos dignos de protección. En los últimos tiempos, primero con la DOC en 1975, luego con la DOCG en 1990, el Carmignano se ha confirmado como uno de los grandes vinos tintos italianos, elegantes y con un sabor internacional que deriva de la presencia del Cabernet.
Viñas
La variedad de base es Sangiovese (mínimo 50%), acompañada de Canaiolo Nero (hasta 20%) y Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon (20%). Hay uvas blancas, Trebbiano toscano, Canaiolo bianco y Malvasía del Chianti, hasta un 10%. Hasta un 10% de las uvas utilizadas para la elaboración de este vino pueden ser otras uvas tintas. El rendimiento máximo es de 80 quintales por hectárea.
La variedad de base es Sangiovese (mínimo 50%), acompañada de Canaiolo Nero (hasta 20%) y Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon (20%). Hay uvas blancas, Trebbiano toscano, Canaiolo bianco y Malvasía del Chianti, hasta un 10%. Hasta un 10% de las uvas utilizadas para la elaboración de este vino pueden ser otras uvas tintas. El rendimiento máximo es de 80 quintales por hectárea.
Características organolépticas
El Carmignano DOCG tiene un color rojo rubí intenso y vivo que tiende a granate con la crianza; tiene un aroma vinoso intenso, incluso de violeta, con un carácter más elegante en la crianza; tiene un sabor seco, sápido, pleno, armonioso, suave y aterciopelado. La graduación mínima es de 12,5%. El vino DOCG de Carmignano no puede despacharse para el consumo antes del 1 de junio del segundo año siguiente al año de producción de las uvas. La cualificación de Reserva se presenta para el consumo a partir del 29 de septiembre (día de San Michele y fiesta de Carmignano) en el tercer año siguiente al de la producción de la uva. El Carmignano es un vino que aguanta bien la crianza.
El Carmignano DOCG tiene un color rojo rubí intenso y vivo que tiende a granate con la crianza; tiene un aroma vinoso intenso, incluso de violeta, con un carácter más elegante en la crianza; tiene un sabor seco, sápido, pleno, armonioso, suave y aterciopelado. La graduación mínima es de 12,5%. El vino DOCG de Carmignano no puede despacharse para el consumo antes del 1 de junio del segundo año siguiente al año de producción de las uvas. La cualificación de Reserva se presenta para el consumo a partir del 29 de septiembre (día de San Michele y fiesta de Carmignano) en el tercer año siguiente al de la producción de la uva. El Carmignano es un vino que aguanta bien la crianza.
Gastronomía
Por sus características, Carmignano es un vino para acompañar grandes asados, platos de caza y quesos madurados. Elegante y aterciopelado, en edad tardía se presta muy bien como "vino de meditación”. También se puede acompañar con platos tradicionales de Prato y de la llanura florentina, como el stracotto alla pratese, incluso con porchetta de cerdo.
Por sus características, Carmignano es un vino para acompañar grandes asados, platos de caza y quesos madurados. Elegante y aterciopelado, en edad tardía se presta muy bien como "vino de meditación”. También se puede acompañar con platos tradicionales de Prato y de la llanura florentina, como el stracotto alla pratese, incluso con porchetta de cerdo.
