El Aceite de oliva de Querceta
Su sabor es óptimo para condimentar el pan tostado y preparar la vinagreta
El cultivo del olivo en Versilia, y en particular en Piana Quercetana, ha tenido históricamente una importancia primordial en la economía local y, por consiguiente, ha caracterizado la estructura del paisaje.
Los mismos Etruscos utilizaban el aceite de oliva de Querceta; sin embargo, en la Edad Media, Pisa y Lucca se enfrentaron en una batalla para competir por la explotación de los olivos, que tenían un alto valor comercial.
El producto
El sabor del aceite de oliva de Querceta es afrutado, delicado al paladar; el aroma es decidido. El color es amarillo verdoso intenso y muy brillante. Las aceitunas, recolectadas a mano, se almacenan y se transportan al molino. Después de la extracción, que tiene lugar en molinos de aceite tradicionales o de ciclo continuo, el aceite se almacena en recipientes de acero o de mármol y luego se embotella.
Se produce tanto para el autoconsumo como para la venta. La característica del producto, que cuenta con una tradición milenaria, está vinculada al sistema de extracción y a la particularidad de la variedad. De hecho, se obtiene exclusivamente de la variedad de Querceta (por lo tanto es una única variedad). El sabor y el aroma son típicos y recuerdan a la fruta.
El sabor del aceite de oliva de Querceta es afrutado, delicado al paladar; el aroma es decidido. El color es amarillo verdoso intenso y muy brillante. Las aceitunas, recolectadas a mano, se almacenan y se transportan al molino. Después de la extracción, que tiene lugar en molinos de aceite tradicionales o de ciclo continuo, el aceite se almacena en recipientes de acero o de mármol y luego se embotella.
Se produce tanto para el autoconsumo como para la venta. La característica del producto, que cuenta con una tradición milenaria, está vinculada al sistema de extracción y a la particularidad de la variedad. De hecho, se obtiene exclusivamente de la variedad de Querceta (por lo tanto es una única variedad). El sabor y el aroma son típicos y recuerdan a la fruta.
Zona de producción
Hoy en día podemos encontrar plantas de más de 500-700 años de antigüedad, hasta dos mil, a lo largo de los caminos que bordean la cuadrícula romana, en los municipios de Seravezza, Pietrasanta y Forte dei Marmi. El Olivo de Querceta también se encuentra en la llanura de Montignoso y, en menor cantidad, en aquella de Massa.
Hoy en día podemos encontrar plantas de más de 500-700 años de antigüedad, hasta dos mil, a lo largo de los caminos que bordean la cuadrícula romana, en los municipios de Seravezza, Pietrasanta y Forte dei Marmi. El Olivo de Querceta también se encuentra en la llanura de Montignoso y, en menor cantidad, en aquella de Massa.
Gastronomía
Debido a su particular sabor ligeramente picante, este aceite es muy apreciado para su consumo crudo, como condimento para el pan tostado (bruschetta) y preparar la vinagreta.
Información: olivoquercetano.com
Debido a su particular sabor ligeramente picante, este aceite es muy apreciado para su consumo crudo, como condimento para el pan tostado (bruschetta) y preparar la vinagreta.
Información: olivoquercetano.com
