Marrone del Mugello IGP
El redescubrimiento de una fruta otoñal excepcional
Entre los productos típicos de la Toscana, no podemos olvidar el Marrone del Mugello IGP. Sus frutos se pueden consumir tanto frescos como secos, con una gran variedad de preparaciones y recetas. Además, la madera de castaño es un componente fundamental de la artesanía local.
El cultivo del castañar en la zona del Mugello se remonta a la época romana, pero es a partir de la Edad Media cuando se dispone de numerosos documentos y de cierta información sobre la difusión y la importancia del cultivo, con especial referencia a las castañas. Los castañares centenarios de la zona han seguido constituyendo una fuente importante e insustituible de alimento e ingresos para la población local, hasta el punto de que el castaño se ha ganado el apodo de "árbol del pan".
Características
El Marrón del Mugello fresco con cáscara, se caracteriza por un tamaño medio-grande; una forma predominantemente elipsoidal, con un ápice poco pronunciado. Por un lado suele ser plano y por otro, marcadamente convexo. La semilla es de pulpa blanca, crujiente, con una superficie casi sin surcos, de agradable sabor dulce.
El Marrone IGP se produce entre los territorios del Mugello y el Valle del Sieve, en la provincia de Florencia. Esta zona comprende los municipios de Dicomano, Marradi, Palazzuolo sul Senio, Borgo Lorenzo, Firenzuola, Londa, Rufina, Godenzo, Scarperia y Vicchio di Mugello: se trata de unas 3.300 hectáreas de castañares.
El Marrón del Mugello fresco con cáscara, se caracteriza por un tamaño medio-grande; una forma predominantemente elipsoidal, con un ápice poco pronunciado. Por un lado suele ser plano y por otro, marcadamente convexo. La semilla es de pulpa blanca, crujiente, con una superficie casi sin surcos, de agradable sabor dulce.
El Marrone IGP se produce entre los territorios del Mugello y el Valle del Sieve, en la provincia de Florencia. Esta zona comprende los municipios de Dicomano, Marradi, Palazzuolo sul Senio, Borgo Lorenzo, Firenzuola, Londa, Rufina, Godenzo, Scarperia y Vicchio di Mugello: se trata de unas 3.300 hectáreas de castañares.
Gastronomía
Tostadas o cocidas, en otoño expresan toda su bondad y son muy versátiles en una amplia variedad de preparaciones, desde el castagnaccio hasta el marrón glasé.
Tostadas o cocidas, en otoño expresan toda su bondad y son muy versátiles en una amplia variedad de preparaciones, desde el castagnaccio hasta el marrón glasé.
