Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP
La tierra del Chianti nos ofrece un aceite inimitable
El aceite de oliva virgen extra Chianti Classico DOP tiene una antigua tradición que se transmite de generación en generación.
La zona de producción del Aceite de oliva virgen extra Chianti Classico DOP se extiende a numerosos municipios de la provincia de Siena y Florencia y corresponde a la delimitada por el territorio del vino Chianti Classico (municipios de Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti y, en parte, los de Barberino Val d'Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa y Tavarnelle Val di Pesa).
La producción ha tenido un fuerte impulso con el paso de los años por razones nutricionales, religiosas y demográficas; así, se han transformado grandes superficies boscosas en viñedos y olivares, favoreciendo la exaltación del extraordinario paisaje toscano. La zona de producción ha obtenido un reconocimiento especial con la promulgación de un edicto, en 1716, con el que el Duque Cosimo III reconoció la calidad de la producción de aceitunas y vinos obtenidos dentro de los límites actuales de la zona de producción del Chianti Classico.
El producto
Las características principales son el color, que varía de verde intenso a verde con matices dorados, el aroma frutado y el sabor decididamente picante y ligeramente amargo. Se obtiene de las siguientes variedades de aceitunas: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo y Leccino.
Las características principales son el color, que varía de verde intenso a verde con matices dorados, el aroma frutado y el sabor decididamente picante y ligeramente amargo. Se obtiene de las siguientes variedades de aceitunas: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo y Leccino.
Gastronomía
Debe mantenerse alejado de la luz, en ambiente fresco, lejos de fuentes de calor y productos que desprendan olores particulares. En la cocina es una combinación perfecta para añadirlo crudo a las sopas, carnes a la parrilla, verduras en general y en las especialidades toscanas como la ribollita y la panzanella.
Debe mantenerse alejado de la luz, en ambiente fresco, lejos de fuentes de calor y productos que desprendan olores particulares. En la cocina es una combinación perfecta para añadirlo crudo a las sopas, carnes a la parrilla, verduras en general y en las especialidades toscanas como la ribollita y la panzanella.
