Olio extravergine di Oliva Lucca DOP
De la Lucchesia un aceite de sabor delicado y suave
Ya en la antigüedad, la provincia de Lucca era rica en olivares que se cultivaban cuesta arriba en lomas escalonadas, arrebatadas a las montañas.
En 1300-1400, la necesidad de aumentar y proteger el cultivo del olivo se percibió en toda Toscana: en las distintas comunidades se redactaron estatutos con normas de conducta precisas que influían en la calidad y permitieron identificar las variedades más cultivadas.
Lucca, como atestigua el historiador de la misma localidad, Cesare Sardi, se impuso a las principales industrias aceiteras y adoptó normas de comercialización que prohibían la venta fuera de su territorio. En la región de Lucchesia, el olivo y el aceite siempre han representado no sólo un soporte económico, sino también un estilo de vida y una costumbre social.
La zona de producción de este aceite incluye los pueblos de Lucchesia, Versilia y Garfagnana, y especialmente: Capannori, Lucca, Montecarlo, Altopascio, Porcari villa Basilica, Camaiore, Massarosa, Viareggio, Forte dei Marmi, Pietrasanta, Seravezza y Stazzema Bagni di Lucca, Borgo Mozzano, Pescaglia, Barga Coreglia Antelminelli y Minucciano.
Características
El aceite de oliva virgen extra Lucca DOP tiene unas características organolépticas y nutricionales tan importantes, que es preferido por muchos catadores como punto de referencia para la evaluación de otros productos.
Tiene un color amarillo con tonos verdes más o menos intensos, aroma frutado y sabor predominantemente dulce con ligeras sensaciones de picante y amargor. Se obtiene de diferentes tipos de aceitunas, incluyendo Frantoio, Leccino y otras variedades menores. La perfección de su sabor es el resultado de una recolección cuidadosa y escrupulosa de las aceitunas, desde finales de octubre hasta finales de diciembre.
El aceite de oliva virgen extra Lucca DOP tiene unas características organolépticas y nutricionales tan importantes, que es preferido por muchos catadores como punto de referencia para la evaluación de otros productos.
Tiene un color amarillo con tonos verdes más o menos intensos, aroma frutado y sabor predominantemente dulce con ligeras sensaciones de picante y amargor. Se obtiene de diferentes tipos de aceitunas, incluyendo Frantoio, Leccino y otras variedades menores. La perfección de su sabor es el resultado de una recolección cuidadosa y escrupulosa de las aceitunas, desde finales de octubre hasta finales de diciembre.
Zona de producción
El área de producción de este aceite incluye los municipios de Lucca, Versilia y la Garfagnana, en particular: Capannori, Lucca, Montecarlo, Altopascio, Porcari, Villa Basilica, Camaiore, Massarosa, Viareggio, Forte dei Marmi, Pietrasanta, Seravezza y Stazzema, Bagni di Lucca, Borgo Mozzano, Pescaglia, Barga, Coreglia Antelminelli y Minucciano.
El área de producción de este aceite incluye los municipios de Lucca, Versilia y la Garfagnana, en particular: Capannori, Lucca, Montecarlo, Altopascio, Porcari, Villa Basilica, Camaiore, Massarosa, Viareggio, Forte dei Marmi, Pietrasanta, Seravezza y Stazzema, Bagni di Lucca, Borgo Mozzano, Pescaglia, Barga, Coreglia Antelminelli y Minucciano.
Gastronomía
Una vez llegado a la cocina, el aceite se convierte en el protagonista de los platos y la gastronomía de estas tierras. Da sabor a todo lo que se cocina en las tradicionales cazuelas de barro, símbolo de la paciencia rural: cocidos, verduras, sopas. Lo podemos degustar sobre el pan y crear la famosa"fettunta", progenitora de la grande familia de la bruschetta.
El aceite, de sabor delicadamente picante, se utiliza como condimento crudo en ensaladas, pinzimoni y otros platos típicos de la Toscana.
Una vez llegado a la cocina, el aceite se convierte en el protagonista de los platos y la gastronomía de estas tierras. Da sabor a todo lo que se cocina en las tradicionales cazuelas de barro, símbolo de la paciencia rural: cocidos, verduras, sopas. Lo podemos degustar sobre el pan y crear la famosa"fettunta", progenitora de la grande familia de la bruschetta.
El aceite, de sabor delicadamente picante, se utiliza como condimento crudo en ensaladas, pinzimoni y otros platos típicos de la Toscana.
