Spaghetti di Lari
Un producto artesanal perfecto para cualquier cocina
Los spaghetti de Lari representan la excelencia de la tradición artesanal toscana. Se elaboran en el Municipio de Casciana Terme Lari desde 1926 y, gracias a un proceso de producción lento y meticuloso, se distinguen por su calidad superior, su porosidad y su capacidad para realzar los condimentos.
Se hacen con sémola de trigo duro y agua, siguiendo un proceso tradicional de amasado, trefilado y secado.
Características
Los spaghetti de Lari son de color amarillo dorado y tienen un sabor ligeramente dulzón acompañado de un regusto tostado.
La extrusión lenta permite que la masa retenga aire, lo que mejora su consistencia y digestibilidad. El paso por matrices de bronce confiere a la pasta una superficie rugosa, ideal para absorber mejor las salsas.
Además, este proceso garantiza una cocción más homogénea, lo que hace que la pasta sea aún más agradable al paladar.
Los spaghetti de Lari son de color amarillo dorado y tienen un sabor ligeramente dulzón acompañado de un regusto tostado.
La extrusión lenta permite que la masa retenga aire, lo que mejora su consistencia y digestibilidad. El paso por matrices de bronce confiere a la pasta una superficie rugosa, ideal para absorber mejor las salsas.
Además, este proceso garantiza una cocción más homogénea, lo que hace que la pasta sea aún más agradable al paladar.
Fases de la elaboración
La producción de los espaguetis se caracteriza por un proceso lento que ha permanecido prácticamente inalterado desde la década de 1940. Tras la extrusión, los espaguetis se dejan secar lentamente sobre unos palos, denominados cañas, en una fase previa de secado en la que la pasta va perdiendo agua.
A continuación se procede al secado propiamente dicho, que tiene lugar en cámaras mediante un método estático a baja temperatura. Este proceso reduce la tensión térmica en la malla glutínica.
Una vez secos, los espaguetis se cortan manteniendo su característico arco de secado y se envasan en paquetes de papel.
La producción de los espaguetis se caracteriza por un proceso lento que ha permanecido prácticamente inalterado desde la década de 1940. Tras la extrusión, los espaguetis se dejan secar lentamente sobre unos palos, denominados cañas, en una fase previa de secado en la que la pasta va perdiendo agua.
A continuación se procede al secado propiamente dicho, que tiene lugar en cámaras mediante un método estático a baja temperatura. Este proceso reduce la tensión térmica en la malla glutínica.
Una vez secos, los espaguetis se cortan manteniendo su característico arco de secado y se envasan en paquetes de papel.
Gastronomía
Gracias a su rugosidad y porosidad, estos espaguetis casan perfectamente con salsas ricas y sabrosas: salsas de carne, pesto e incluso preparaciones de pescado. Su sabor auténtico realza tanto las recetas tradicionales como las creaciones más contemporáneas.
Gracias a su rugosidad y porosidad, estos espaguetis casan perfectamente con salsas ricas y sabrosas: salsas de carne, pesto e incluso preparaciones de pescado. Su sabor auténtico realza tanto las recetas tradicionales como las creaciones más contemporáneas.
