Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Arte, sabores y tradiciones en una tierra única
El Vino Nobile di Montepulciano nace en las colinas entre el Valle de Orcia y el Valle de Chiana, en viñedos enclavados en un hermoso paisaje adornado con monumentos, villas y casas de campo. La historia de este vino tiene su origen en una tradición enológica centenaria, que ya en el siglo XVII veía al Nobile definido como el "Rey de los vinos toscanos" (Francesco Redi, Bacco en Toscana).
Seguramente una bebida amada por nobles y señores (de ahí su nombre), este vino ha transmitido su fama hasta nuestros días. Es sobre todo en las últimas décadas (la DOCG se remonta a los años 80) cuando los niveles de calidad de este vino han aumentado notablemente, gracias a la renovación de los viñedos y a la modernización de los equipos y técnicas de la bodega. Hoy, el Vino Nobile es considerado uno de los tintos italianos más prestigiosos.
Viñas
Las variedades de uva de base son Sangiovese (Prugnolo gentil del 70% al 100%) y Canaiolo nero (máximo 20%). Podrán añadirse otras cepas adecuadas (20 % como máximo) siempre que el porcentaje de uva blanca no supere el 10 %. El rendimiento de la uva por hectárea no debe superar los 80 quintales. Con al menos tres años de maduración, calculados a partir del 1 de enero del año siguiente al de la producción de las uvas, seis meses de los cuales, de envejecimiento en botella, el Vino Nobile di Montepulciano puede llevar la calificación de Riserva. Por sus características es, por tanto, un vino que se presta a una crianza media y larga.
Las variedades de uva de base son Sangiovese (Prugnolo gentil del 70% al 100%) y Canaiolo nero (máximo 20%). Podrán añadirse otras cepas adecuadas (20 % como máximo) siempre que el porcentaje de uva blanca no supere el 10 %. El rendimiento de la uva por hectárea no debe superar los 80 quintales. Con al menos tres años de maduración, calculados a partir del 1 de enero del año siguiente al de la producción de las uvas, seis meses de los cuales, de envejecimiento en botella, el Vino Nobile di Montepulciano puede llevar la calificación de Riserva. Por sus características es, por tanto, un vino que se presta a una crianza media y larga.
Características organolépticas
El Vino Nobile di Montepulciano tiene un color rojo rubí que tiende hacia el granate con la crianza; un aroma intenso, etéreo y característico; un sabor seco, equilibrado y persistente, con posibles notas de madera. La graduación mínima es de 12,5º, 13º para la Reserva.
El Vino Nobile di Montepulciano tiene un color rojo rubí que tiende hacia el granate con la crianza; un aroma intenso, etéreo y característico; un sabor seco, equilibrado y persistente, con posibles notas de madera. La graduación mínima es de 12,5º, 13º para la Reserva.
Gastronomía
Típico vino de asados de carne roja y caza, de aves de corral - por ejemplo, es muy adecuado para acompañar a una pintada al horno - que combina también con el clásico plato de arista alla fiorentina y las pappardelle con ragú de caza. También es ideal con un pecorino de Pienza curado, mejor en cueva. En las grandes añadas, moderadamente envejecido, es un vino de "meditación" agradable. En este caso, abre bien la botella y sirve el vino a temperatura ambiente. No desdeña a una sopa de pescado, sobre todo si se llama "cacciucco alla livornese", sabroso y picante.
Info: consorziovinonobile.it
Típico vino de asados de carne roja y caza, de aves de corral - por ejemplo, es muy adecuado para acompañar a una pintada al horno - que combina también con el clásico plato de arista alla fiorentina y las pappardelle con ragú de caza. También es ideal con un pecorino de Pienza curado, mejor en cueva. En las grandes añadas, moderadamente envejecido, es un vino de "meditación" agradable. En este caso, abre bien la botella y sirve el vino a temperatura ambiente. No desdeña a una sopa de pescado, sobre todo si se llama "cacciucco alla livornese", sabroso y picante.
Info: consorziovinonobile.it
