Marchés de producteurs en Toscane : où les trouver et pourquoi les choisir ?

À deux pas du centre de Florence, dans le quartier de la Piazza della Libertà, un petit marché propose des produits locaux en provenance directe des agriculteurs du coin : si vous recherchez des produits de qualité et de la tradition, comme les oignons de Certaldo, les châtaignes du Mugello ou la charcuterie de Cinta Senese, impossible de manquer le marché des producteurs du Parterre, tous les vendredis matin de 8 h à 14 h.

Tous les samedis matin, de 8 h à 12 h 30, les délices de la campagne toscane se retrouvent sur le Piazzale delle Cascine grâce à Campagna Amica Firenze, où plus de trente stands de légumes et de fruits de saison, de confitures, de fromages et autres tommes de brebis, de charcuteries et de viandes vous feront découvrir les saveurs les plus authentiques de la région. 

Une autre réalité importante au cœur du centre historique de Florence est La Fierucola : ici, tous les troisièmes dimanches du mois sur la Piazza Santo Spirito et le matin de tous les deuxièmes dimanches du mois sur la Piazza del Carmine, vous trouverez des produits bio provenant de petites entreprises familiales et de l’artisanat naturel traditionnel. Au cours des salons, qui ont souvent un thème spécifique, il y a des expositions de photos, des conférences sur l’alimentation et la préservation de la biodiversité, et même des cours d’artisanat, le tout avec entrée gratuite.

À quelques kilomètres en direction du Chianti, tous les quatrièmes dimanches du mois, de 9 h à 14 h, les meilleurs produits locaux et l’artisanat naturel vous attendent à Greve in Chianti au Pagliaio, le marché du bio et de l’artisanat.

À Impruneta, tous les deuxièmes dimanches du mois, de 9 h jusqu’au soir, la Piazza Buondelmonti accueille Mangiasano Bio-Mercatino, qui promeut un mode de vie plus durable - lié à une consommation responsable et sans gaspillages - et cherche à renforcer les relations de confiance entre les producteurs et les consommateurs.

À Arezzo, un important bâtiment datant du milieu du XIXe siècle accueille tous les jours, y compris le dimanche, un marché permanent de producteurs et d’agriculteurs : le Mercato delle Logge del Grano, où les excellents produits alimentaires et vinicoles de la région sont présentés sur une surface d’environ 400 m². Tous les produits typiques et les matières premières sont locales, provenant exclusivement de la région et garantissant des produits toujours frais, de saison et conformes à la tradition locale.

L’emplacement exclusif caractérise une autre réalité importante de la ville d’Arezzo : le Mercatale sotto i Portici se déroule en effet sous les anciens portiques de Via Roma, au cœur du centre-ville : chaque premier samedi du mois, douze entreprises de la région seront présentes avec leurs produits de saison tels que la charcuterie du Casentino, les fromages frais et affinés du Valdarno et de la Valtiberina, les produits de boulangerie sucrés et salés de la Valtiberina, les confitures, les jus de fruits de saison, les chocolats artisanaux, les noix, les légumineuses, les farines, et même le miel, les truffes et les légumes.

À quelques kilomètres en direction du Valdarno, le marché couvert de Montevarchi est incontournable : après le grand succès du marché mensuel, un marché couvert permanent a été introduit en 2008, viale Diaz - de 16 h à 21 h, du lundi au vendredi, et de 9 h à 19 h le samedi - offrant quotidiennement des produits locaux, des légumes et des céréales, des fromages, de la charcuterie typique et une vaste sélection de vins et d’huile d’olive vierge extra.

Toujours dans le Valdarno, le marché agricole de Figline se tient sur la Piazza Polonia de 15 h à 19 h entre octobre et mai inclus, et de 16 h à 20 h de juin à septembre. Il s’agit de nombreuses exploitations agricoles ayant leur siège (ou leurs terres cultivées) dans le Valdarno florentin et d’Arezzo ou le Valdisieve. Le marché fermier propose des fruits et légumes de saison, frais ou transformés, ainsi que de l’huile, du vin, du miel, du riz, des pâtes, des œufs, du lait et du fromage, des céréales et des légumineuses, des pâtes alimentaires, des fleurs et des plantes. Le choix des opérateurs a privilégié les entreprises de Figline et d’Incisa Valdarno, les entreprises de femmes et de jeunes, ainsi que celles ayant une production biologique et un marquage d’origine certifiée.

Les producteurs de la Valtiberina et d’autres zones de la province d’Arezzo exposent leurs produits naturels et frais tous les troisièmes samedis du mois sur la Piazza Torre di Berta à Sansepolcro, à l’occasion du marché de San Sepolcro. Les fromages frais, affinés et crus de brebis, de vache et de chèvre, ainsi que la ricotta et le raveggiolo biologiques, les saucissons artisanaux à maturation naturelle et autres charcuteries typiques ne sont que quelques-uns des produits que l’on peut trouver sur ce marché. Le pain, les produits de boulangerie artisanale et les produits précieux du sous-bois tels que les champignons, les truffes et les châtaignes ne manquent pas.

Le marché de producteurs de Pise a lieu tous les deuxième et quatrième samedis du mois, de 9 h à 14 h, sur la Piazza Santa Caterina. Le marché propose des produits biologiques, des fruits et légumes de saison, de l’artisanat et bien plus.

À San Miniato ,tous les troisièmes dimanches du mois, de 8 h 30 à 13 h, se tient le Marché de la Terre : un rendez-vous toujours très populaire grâce à la qualité et à la variété des produits proposés. Fruits et légumes de saison, poissons et nombreuses spécialités locales.

À Livourne, à l’intérieur de la structure gérée par le Consortium « Pesce del Tirreno », où se tient chaque jour la criée, plusieurs producteurs locaux exposent au marché Campagna Amica, tous les samedis matin de 7 h 30 à 13 h 30, des fruits et légumes de saison, de l’huile, du vin, du miel et des confitures.

 Le marché de la terre et de la mer se tient dans le parc de Procchio et accueille des petites entreprises et des producteurs, tous originaires de l’île d’Elbe et des îles de l’archipel toscan, tous les samedis de 8 à 13 h et, en été, également les mardis.

Les produits proposés comprennent principalement des fruits et légumes de saison, des conserves, des œufs, du miel, du vin, de l’huile, du pain, du fromage, de la viande et du salami, ainsi que des pâtes fabriquées à partir de blé cultivé sur l’île d’Elbe.  On y trouve également du poisson frais et de la palamita del Mare di Toscana, une présipauté Slow Food.

Le marché de Campagna Amica de Grosseto est situé dans un grand espace couvert à deux pas du centre historique de la ville : tous les mardis et samedis, de 8 h à 13 h, on y trouve des fruits et légumes locaux, de la viande, de la charcuterie, du poisson, des crustacés et bien sûr du vin, de l’huile, du miel et des confitures. Les produits traditionnels locaux, tels que les escargots, ne manquent pas. 

Il accueille chaque année des milliers de visiteurs, amateurs de produits de saison et de contact direct avec les producteurs. Le marché Campagna Amica a lieu tous les samedis matin dans la Via dell'Annona. De nombreux produits de qualité sont sélectionnés : du jambon de Cinta Senese au filet de porc en passant par les côtes de bœuf à la florentine provenant d’élevages locaux. Le vin, l’huile et les confitures ne manquent pas.

Trois événements majeurs se déroulent à Lucques.
Le mercredi, c’est au tour de MercoledìBio, le marché biologique de la place San Francesco : un petit marché avec des légumes de saison comme les tomates canestrino - une variété locale qui est aussi une Sentinelle Slow Food - les oignons rouges, les haricots verts et les haricots à rames ou encore les haricots frais, longs et savoureux. Il y a aussi les fromages de brebis et de vache, l’huile d’olive vierge extra des collines de Compito, le miel, la viande de Cinta fraîche ou affinée, la farine de céréales anciennes et le pain cuit dans un four à bois. 

Le jeudi matin, Piazzale Verdi accueille le marché de Campagna Amica, le marché de la filière courte où l’on trouve les meilleures saveurs des territoires de la province de Lucques : des poissons de la mer Tyrrhénienne aux fromages de la Garfagnana, en passant par les fleurs et les plantes de la Versilie et les légumes de saison des exploitations agricoles locales.

Au Foro Boario, à l’extérieur de la porte Santa Maria, le marché des producteurs se tient tous les samedis matin.
Dès les premières heures du matin, les auvents du XIXe siècle de l’ancien marché aux animaux accueillent les nombreux étals des producteurs de la campagne environnante. 

Le marché de Campagna Amica de Sienne est situé à côté de la boucherie Campagna Amica et regorge de produits du territoire siennois : fruits et légumes frais de saison, fromages, huile d’olive vierge extra, pâtes fraîches, légumes secs et céréales, et bien d’autres produits, tous strictement locaux. 
Tous les jeudis et samedis de 8 h à 13 h, Via Paolo Frajese à Sienne.

Tous les samedis, de 8 h à 13 h, Terra di Prato se tient sur la Piazza del Mercato Nuovo à Prato. Terra di Prato, c’est avant tout l’occasion d’acheter directement à ceux qui produisent, sans étapes intermédiaires, et de manger des produits authentiques et de saison.
Une occasion de découvrir et de redécouvrir, directement auprès des experts, les propriétés et les caractéristiques de certains aliments, la saisonnalité des légumes et des fruits en vue d’une réappropriation de la tradition locale et de ce savoir paysan à ne pas oublier.

Le marché Campagna Amica Carrara est situé sur la place principale de la ville d’Avenza, dans la partie la plus ancienne, devant la tour Castruccio, symbole de la ville. Ici aussi, on trouve des produits locaux typiques, des légumes et des fruits au kilomètre, de la charcuterie, des viandes, mais aussi du fromage, de l’huile, du vin et de nombreuses confitures.