Menu de Noël en Toscane

Des hors-d'œuvre toscans traditionnels devraient comprendre un mélange de charcuterie, du fromage Pecorino, des olives et surtout des crostini au foie de poulet (pâté de foie de poulet sur du pain grillé).  Chaque famille, en Toscane, réalise sa propre version mais tout le monde aime les crostini. Découvrez ici la recette des Crostini Toscans traditionnels et une liste des plus célèbres charcuteries de Toscane. Si vous avez besoin, au contraire, d'une entrée végétarienne, préparez la Cecina (gâteau de pois chiches) et servez-la chaude.

Selon la tradition, le premier plat du déjeuner de Noël doit consister en un plat de pâtes fraîches aux œufs farcies soit d'épinards et de ricotta, soit d'une farce plus classique à base de pommes de terre.  La sauce doit être consistante : un simple ragoût de viande fera l'affaire, mais pour donner un certain prestige à leurs tables, les Toscans aiment utiliser du gibier sauvage (selvaggina). Découvrez ici une recette de raviolis à la ricotta et aux épinards et de la classique sauce à la viande pour accompagner les pâtes. Si vous aimez le gibier sauvage, vous pouvez préparer une sauce au sanglier ou au lièvre. Pour une version végétarienne, il suffit d'assaisonner vos raviolis ou tortelli avec du beurre et des feuilles de sauge.

Arista est le nom toscan de la longe de porc rôtie, très utilisée pour le déjeuner du dimanche, surtout à Florence. L'Arista toscane est très facile à préparer. Elle est assaisonnée d'ail, de romarin frais, de sauge, de sel et d'huile d'olive extra-vierge. 

Terminez votre repas avec un dessert de Noël traditionnel toscan dont la recette date de plus de 1 000 ans : Panforte + quelques biscuits de Noël spéciaux comme cavallucci et ricciarelli.

Accompagnez votre repas de Noël d'un grand vin toscan. Consultez cette liste des 11 meilleurs vins de Toscane !