Photo © Museo della Carta
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Enfin, une curiosité gastronomique : dans l’un des villages de la Suisse Pesciatina, on trouve le rare et excellent haricot de Sorana, qui tire son nom de la localité où il est exclusivement produit. La cuisson typique, comme le veut la tradition, est « al fiasco » : les haricots sont trempés dans de l’eau tiède la veille de la cuisson, puis lentement bouillis dans la même eau dans un récipient en verre spécial.