Un voyage à travers les saveurs des villages médiévaux et de la campagne toscane
La Route du Vin et de l’Huile de la Côte des Étrusques couvre une distance de plus de 150 km le long de la côte tyrrhénienne et de l'île d'Elbe dans la province de Livourne et atteint même une partie de la province de Pise. Dans cette région, vous pourrez déguster un verre de vin dans l'une des caves entourées de vignobles et de la végétation verte du maquis méditerranéen, avec le bleu intense de la mer en arrière-plan ; visiter un moulin à huile et apprendre à reconnaître les huiles de différentes variétés et déguster la savoureuse cuisine toscane dans des restaurants typiques ou des gîtes ruraux.
Nous nous trouvons dans cette partie de la Toscane où la révolution vinicole italienne a commencé avec le précurseur des « Supertuscans », le Sassicaia, et s'est poursuivie avec les initiatives des nombreux viticulteurs répartis dans les cinq zones AOC du territoire, enrichies par une belle production d'huiles d'olive extra vierge et de produits gastronomiques de qualité utilisés dans la riche cuisine locale.
Parcours conseillé
Pour découvrir les saveurs et les beautés de la Route du Vin et de l’Huile de la Côte des Étrusques, nous vous conseillons de suivre cet itinéraire idéal et de passer par les lieux où sont produits les meilleurs vins.
La première zone AOC que vous rencontrerez en arrivant du nord est celle du Terratico di Bibbona, la zone AOC la plus jeune, où de grandes entreprises et de petits producteurs ont déjà commencé à produire des vins d'excellente qualité. Juste après, vous trouverez l'AOC de Montescudaio, dans la province de Pise, une zone fraîche et vallonnée où les vins sont élégants et parfumés, parfois presque austères. Après quelques kilomètres, vous entrerez pleinement dans la Bolgheri AOC, berceau du Sassicaia et d'autres grands vins qui ont joué un rôle de premier plan dans l'histoire des vins italiens de ces dernières années. De Bolgheri, vous traversez la double allée de cyprès chantée par Carducci, déclarée monument national, et vous arriverez à San Guido où se trouvent la cave du Sassicaia et le bureau d'informations de la Route des vins et de l’huile.
En allant vers le sud, vous entrerez dans l'AOC Val di Cornia où les vins ont un caractère solide et où la minéralisation particulière du sol donne aux grands vins rouges des aspects austères et profonds. En traversant la mer depuis Piombino, vous atteindrez l'Île d'Elbe, où l’aleatico passito est le produit le plus typique et le plus intéressant, mais où l'engagement de quelques producteurs permet de produire des rouges racés et des blancs corsés et structurés.
Produits typiques
Comme nous vous l’avons annoncé, le vin et l'huile sont les protagonistes de la Côte des Étrusques. Ces deux produits sont combinés dans de nombreuses recettes locales. Les amateurs de poisson, par exemple, peuvent se régaler avec différentes préparations à base de palamita, également devenue un produit Slow Food ; ou encore de poulpe et de stockfish alla piombinese et, enfin, de thon briao, un plat traditionnel de Bolgheri.
Il existe également de nombreuses spécialités à base de produits de la terre. La région de Sassetta, riche en forêts, offre d'excellentes châtaignes à consommer en soupe, en confiture ou simplement grillées. La campagne de la Côte des Étrusques est également connue pour ses recettes à base de sanglier, de champignons et de légumes.
Info : lastradadelvino.com