Dégustation d'huile EVO directement du producteur
Venez goûter le précieux or vert des collines toscanes, visitez notre ferme!
L'entreprise agricole Casa Julia est une petite réalité située dans les collines de Roccatederighi, une zone à vocation exclusive oléicole et vitivinicole. Il se compose d'une petite ferme et d'environ deux hectares de terrain, avec environ 140 plants des variétés Moraiolo et Leccino. Si vous venez nous rendre visite, vous pourrez visiter l'oliveraie et nous vous expliquerons comment nous la réalisons et tous les travaux que nous effectuons au cours de l'année. Vous pourrez déguster nos deux variétés d'huile EVO, la Casa Julia Classico et la Pereti, une variété à 95% Leccino.
La philosophie que nous essayons de promouvoir n'est pas axée sur la productivité, mais sur sa qualité, à obtenir uniquement grâce à des plantes saines et luxuriantes placées dans un sol fertile et riche en biodiversité. Dans la gestion du terrain, le choix qui a été fait a été de garder toute l'oliveraie enherbée. Aucun traitement n'est effectué mais seulement la coupe des herbes à la fin du printemps.
La récolte s'effectue vers la mi-octobre et les olives sont rapidement acheminées au moulin. Le résultat est une huile EVO avec les caractéristiques amères et épicées classiques de l'huile toscane, déterminées par une grande quantité de polyphénols.
Casa Julia est également durable tant dans la gestion des oliviers (où nous utilisons uniquement des produits naturels) que dans l'utilisation de l'énergie. Nous sommes en effet équipés d'un système photovoltaïque qui satisfait largement aux besoins de l'habitation et à ceux des équipements de travail. Nous collectons également l'eau de pluie que nous utilisons pour le traitement des plantes.
Nous produisons de l'huile d'olive extra vierge toscane avec des olives de nos variétés Moraiolo et Leccino. Vous pouvez consulter les analyses chimiques de notre huile (et apprendre à les interpréter !).
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