Beignets de riz
Un dessert typique de la période entre Carnaval et la Saint Joseph, la fête des pères : la recette des beignets de riz connaît de nombreuses variantes et, comme toute recette traditionnelle, chaque famille en a une.
Ici, une version typiquement florentine aromatisée aux agrumes.
Ingrédients
- 200 g de riz Arborio
- 250 ml de lait
- 250 ml d'eau
- 5 œufs
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron
- le zeste d'une orange
- 3 cuillères à soupe de rhum
- huile d'arachide
Préparation
Râpez le zeste d'un citron et d'une orange et réservez-les.
Mélangez-les avec l'eau, le lait, le beurre, et le sel dans une grande casserole. Une fois le mélange arrivé à ébullition, ajoutez le riz.
Lorsque le liquide a été complètement absorbé par le riz, éteignez le gaz et laissez reposer jusqu'à ce que le mélange ait complètement refroidi.
Ajouter les œufs, la farine tamisée et le rhum. Laissez-le reposer pendant encore 2 heures.
Faites chauffer une bonne quantité d'huile de graines dans une poêle à frire. Formez de petites boules régulières et faites-les frire dans l'huile bouillante. Une fois dorés, retirez les beignets de l'huile et laissez-les sur du papier absorbant pour qu'ils perdent l'excès d'huile. Enfin, saupoudrez de sucre.
Conseils
La préparation des beignets n'est pas complexe, mais elle prend du temps. Il est préférable de faire cuire le riz la veille et de terminer la recette lorsque le riz est complètement froid. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.
Pour une friture plus légère, la pâte doit rester peu de temps dans l'huile : nous vous recommandons d'utiliser un récipient étroit et à bords hauts pour que la dorure soit aussi rapide que possible.
