Petits pois à la florentine
L'arrivée du printemps apporte l'un des meilleurs moments de la saison : les petits pois frais ! Lors de cette saison, vous les trouverez sur tous les étals des marchés, tout comme l'ail frais. Si vous voulez préparer ce délicieux plat, suivez la recette de Giulia Scarpaleggia, inspirée des Piselli alla Fiorentina de Paolo Petrini.
Ingrédients
- 400 g de petits pois non écossés ou environ 1 kg avec la coque
- 1 gousse d'ail
- Bacon ou jambon
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Suivez les étapes suivantes:
Écossez les petits pois si nécessaire et mettez-les dans une casserole. Ajoutez l'ail avec sa peau, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel.
Ajoutez un verre d'eau froide et faites cuire lentement, sans couvercle, jusqu'à ce que les petits pois ne soient cuits et que l'eau soit partiellement évaporée.
Avant de les retirer du feu, ajoutez le bacon ou le jambon coupé en petits morceaux.
Servez les petits pois à la florentine avec sa sauce.
