Cerises de Lari IGP
La cerise de Lari est un fruit typique originaire de la campagne pisane : grâce à son goût sucré et à ses caractéristiques organoleptiques uniques, elle est appréciée et connue dans toute la Toscane.
L'histoire de la cerise de Lari IGP est très ancienne : certains documents font remonter leurs traces dès le XVIe siècle.
Aux XVIIIe et XIXe siècles, puisqu’elle était appréciée des grossistes et des consommateurs pour sa qualité et sa précocité, la cerise était vendue fraîche dans les marchés des villes principales - de Livourne à Florence -, et augmentait les revenus des agriculteurs.
Caractéristiques
Les fruits du Merisier (Prunus avium), appartenant à la famille des Rosaceae, ont une chair qui peut être peu compacte ou compacte et croquante avec une peau luisante rouge vif ou rouge foncé.
Plusieurs variétés locales enrichissent l'offre et la diversifient davantage.
Les fruits du Merisier (Prunus avium), appartenant à la famille des Rosaceae, ont une chair qui peut être peu compacte ou compacte et croquante avec une peau luisante rouge vif ou rouge foncé.
Plusieurs variétés locales enrichissent l'offre et la diversifient davantage.
Gastronomie
La cerise de Lari IGP est excellente consommée telle quelle, comme fruit frais.
Seul un faible pourcentage des cerises est destiné à la transformation : certaines variétés, caractérisées par une forte teneur en sucres de la pulpe et une peau très fine, sont également adaptées à la fabrication de conserves et de confitures.
Lari accueille, chaque année au mois de juin, la Fête des cerises, un événement qui fait partie à la fois de la tradition et de l'identité locales : elle se déroule sur deux week-ends avec un riche programme d'événements prévoyant l'exposition de produits alimentaires et œnogastronomiques, et des événements culturels et folkloriques dans les rues du centre historique de Lari.
Conformément à la tradition, le producteur qui réussit à obtenir le fruit présentant les meilleures qualités organoleptiques de sa culture gagne le prix Cerise d'or très convoité.
La cerise de Lari IGP est excellente consommée telle quelle, comme fruit frais.
Seul un faible pourcentage des cerises est destiné à la transformation : certaines variétés, caractérisées par une forte teneur en sucres de la pulpe et une peau très fine, sont également adaptées à la fabrication de conserves et de confitures.
Lari accueille, chaque année au mois de juin, la Fête des cerises, un événement qui fait partie à la fois de la tradition et de l'identité locales : elle se déroule sur deux week-ends avec un riche programme d'événements prévoyant l'exposition de produits alimentaires et œnogastronomiques, et des événements culturels et folkloriques dans les rues du centre historique de Lari.
Conformément à la tradition, le producteur qui réussit à obtenir le fruit présentant les meilleures qualités organoleptiques de sa culture gagne le prix Cerise d'or très convoité.
