Barco Reale di Carmignano AOC
Un vin excellent du terroir qui se marie bien avec les saveurs et les recettes de Prato
Sur les collines de Carmignano, chères aux Médicis, se trouvait le Barco Reale, un vaste domaine théâtre d'interminables parties de chasse. Un nom qui distingue aujourd'hui un vin rouge de qualité issu des mêmes raisins que le Carmignano. La tradition œnologique de cette zone s'est également imposée pour ses vins rosés (autrefois appelés "vin ruspo") et ses Vin Santi (vin blanc doux) de grande qualité.
Barco Reale di Carmignano, Rosato di Carmignano, Vin Santo di Carmignano et Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice AOC: ce sont des nectars provenant des territoires de Carmignano et Poggio a Caiano.
Cépages
Barco Reale et Rosato : Sangiovese (minimum 50 %), Canaiolo nero (jusqu'à 20 %), Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (10-20 %), Trebbiano Toscano, Canaiolo bianco et Malvasia (jusqu'à 10 %) ; d'autres raisins rouges jusqu'à 10 % (optionnels).
Vin Santo : Trebbiano Toscano et Malvasia Bianca Lunga (au moins 75 %) ; d'autres raisins blancs jusqu'à 25 % (optionnels).
Vin Santo Occhio di Pernice : Sangiovese (minimum 50 %) ; d'autres raisins rouges ou blancs jusqu'à 50 % (optionnels).
Le rendement maximal de raisins par hectare est de 100 quintaux.
Barco Reale et Rosato : Sangiovese (minimum 50 %), Canaiolo nero (jusqu'à 20 %), Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (10-20 %), Trebbiano Toscano, Canaiolo bianco et Malvasia (jusqu'à 10 %) ; d'autres raisins rouges jusqu'à 10 % (optionnels).
Vin Santo : Trebbiano Toscano et Malvasia Bianca Lunga (au moins 75 %) ; d'autres raisins blancs jusqu'à 25 % (optionnels).
Vin Santo Occhio di Pernice : Sangiovese (minimum 50 %) ; d'autres raisins rouges ou blancs jusqu'à 50 % (optionnels).
Le rendement maximal de raisins par hectare est de 100 quintaux.
Propriétés organoleptiques
Barco Reale di Carmignano: couleur rouge rubis vif, brillant; arôme vineux, intense, fruité; goût sec; saveur sapide, fraîche, pleine, harmonieuse; teneur minimale en alcool de 11% vol.
Rosato di Carmignano: couleur rosé plus ou moins soutenue, parfois avec des reflets rubis; arôme fruité, vineux, caractéristique; goût sec; saveur fraîche, agréablement acidulée, harmonieuse ; 11% vol.
Vin Santo di Carmignano: couleur allant du jaune paille au doré, à l'ambre profond ; arôme éthéré, intense, caractéristique; saveur harmonieuse, veloutée, avec une rondeur plus prononcée dans le type amabile; 16% vol.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice: couleur allant du rose foncé au rose pâle; arôme chaud, intense; saveur douce, moelleuse, veloutée et arrondie; 16% vol.
Barco Reale di Carmignano: couleur rouge rubis vif, brillant; arôme vineux, intense, fruité; goût sec; saveur sapide, fraîche, pleine, harmonieuse; teneur minimale en alcool de 11% vol.
Rosato di Carmignano: couleur rosé plus ou moins soutenue, parfois avec des reflets rubis; arôme fruité, vineux, caractéristique; goût sec; saveur fraîche, agréablement acidulée, harmonieuse ; 11% vol.
Vin Santo di Carmignano: couleur allant du jaune paille au doré, à l'ambre profond ; arôme éthéré, intense, caractéristique; saveur harmonieuse, veloutée, avec une rondeur plus prononcée dans le type amabile; 16% vol.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice: couleur allant du rose foncé au rose pâle; arôme chaud, intense; saveur douce, moelleuse, veloutée et arrondie; 16% vol.
Conseils et curiosité
Le Barco Reale est un vin pour tout le repas, particulièrement adapté aux pâtes avec sauce à la viande, à la volaille et aux viandes blanches. Le rosé est excellent en apéritif, en accord avec des hors-d'œuvre toscans ou des flans. Le Vin Santo, dans ses deux versions, est un excellent accompagnement aussi bien pour les gâteaux secs que à la cuillère. L'Occhio di Pernice est un vin "de méditation", mais qui peut tout à fait se marier à une tarte à la confiture de fruits rouges. Et bien sûr, n'oublions pas les biscuits de Prato, l'une des fiertés de la pâtisserie toscane.
Info : consorziovinicarmignano.it
Le Barco Reale est un vin pour tout le repas, particulièrement adapté aux pâtes avec sauce à la viande, à la volaille et aux viandes blanches. Le rosé est excellent en apéritif, en accord avec des hors-d'œuvre toscans ou des flans. Le Vin Santo, dans ses deux versions, est un excellent accompagnement aussi bien pour les gâteaux secs que à la cuillère. L'Occhio di Pernice est un vin "de méditation", mais qui peut tout à fait se marier à une tarte à la confiture de fruits rouges. Et bien sûr, n'oublions pas les biscuits de Prato, l'une des fiertés de la pâtisserie toscane.
Info : consorziovinicarmignano.it
