Bianco della Valdinievole AOC
Ce vin unique est produit entre Montecatini et Pescia
La AOC Bianco della Valdinievole, du moins en termes de quantité, est certainement l'une des plus petites de Toscane, bien que son territoire comprenne une bonne partie des communes situées entre Pistoia et Lucques.
La zone AOC englobe les communes de Buggiano, Montecatini Terme et Uzzano, et en partie celles de Larciano, Marliana, Massa et Cozzile, Monsummano Terme, Pescia et Pieve a Nievole.
Œnologiquement liée à la tradition de Lucques, la viticulture de cette région a des racines séculaires. Au quinzième siècle le marchand de Prato Francesco di Marco Datini, affirmait que : « Pescia est le grand marché des vins spécialisé dans les blancs - les trebbiani - qui représentent la caractéristique saillante de la Valdinievole ». Une véritable lettre de noblesse qui nous est parvenue à travers des hauts et des bas. Plus récemment (la AOC a été créée en 1976), les établissements vinicoles ont encore amélioré ce qui a toujours été le vin traditionnel en ajoutant de nouveaux cépages au Trebbiano toscan. À côté du vin blanc, les producteurs ont ajouté un Vin Santo qui est commercialisé après trois ans de maturation en barriques.
Le Bianco della Valdinievole a été apprécié par des grands noms comme Puccini et Mascagni qui fréquentaient Montecatini Terme, la capitale moderne de la région.
Cépages
Trebbiano Toscano (70-100 %). Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco et Vermentino présents dans les vignobles, seuls ou en combinaison, jusqu'à 25 %, et raisins d'autres cépages blancs jusqu'à 5 %. Le rendement par hectare ne doit pas dépasser 130 quintaux.
Trebbiano Toscano (70-100 %). Malvasia del Chianti, Canaiolo bianco et Vermentino présents dans les vignobles, seuls ou en combinaison, jusqu'à 25 %, et raisins d'autres cépages blancs jusqu'à 5 %. Le rendement par hectare ne doit pas dépasser 130 quintaux.
Propriétés organoleptiques
Le Bianco della Valdinievole est de couleur jaune doré clair, tendant vers le jaune paille ; arôme légèrement vineux, agréable ; goûts sec ; saveur vive, harmonieuse, tendant parfois vers l'effervescence, teneur minimale en alcool 11 % vol. pour le blanc, 17 % vol. pour le Vin Santo. Ce dernier est produit dans les types sec, demi-sec et doux. Sa couleur jaune paille est légèrement ambrée ; un bouquet intense, éthéré et typique ; une saveur harmonieuse et douce avec un arrière-goût amer caractéristique.
Le Bianco della Valdinievole est de couleur jaune doré clair, tendant vers le jaune paille ; arôme légèrement vineux, agréable ; goûts sec ; saveur vive, harmonieuse, tendant parfois vers l'effervescence, teneur minimale en alcool 11 % vol. pour le blanc, 17 % vol. pour le Vin Santo. Ce dernier est produit dans les types sec, demi-sec et doux. Sa couleur jaune paille est légèrement ambrée ; un bouquet intense, éthéré et typique ; une saveur harmonieuse et douce avec un arrière-goût amer caractéristique.
Gastronomie
Vin pour apéritifs, soupes, légumes, poissons grillés et crustacés. Un large éventail de pâtisseries est disponible pour accompagner les différents types de Vin Santo, à commencer par les célèbres cialde (gaufres) de Montecatini, mais aussi les brigidini, une spécialité de Lamporecchio. Il peut également être agrémenté d'une pizza aux légumes ou des célèbres asperges géantes de Pescia, cuites al dente.
Vin pour apéritifs, soupes, légumes, poissons grillés et crustacés. Un large éventail de pâtisseries est disponible pour accompagner les différents types de Vin Santo, à commencer par les célèbres cialde (gaufres) de Montecatini, mais aussi les brigidini, une spécialité de Lamporecchio. Il peut également être agrémenté d'une pizza aux légumes ou des célèbres asperges géantes de Pescia, cuites al dente.
