Bianco Pisano di San Torpè AOC
Dans la campagne pisane, un chemin entre art et nature
La zone de production du Bianco Pisano di San Torpè chevauche celle du Chianti Colline Pisane et s'étend sur les plaines situées à proximité des fleuves Arno, Egola et Elsa. Les communes du district sont : Capannoli, Casciana Terme Lari, Chianni, Crespina Lorenzana, Palaia, Ponsacco, Terricciola et en partie Cascina, Collesalvetti, Fauglia, Laiatico, Montopoli Valdarno, Peccioli, Pontedera, Santa Luce, San Miniato (dans la province de Pise) et Collesalvetti (dans la province de Livourne).
Histoire et paysage
Le Bianco Pisano di San Torpè est un vin que les agriculteurs des collines de Pise produisent depuis des temps très anciens. En 1980, un nom et un cahiers des charges ont été établis. Le nom rappelle un martyr chrétien décapité : le corps de ce soldat de Néron a été abandonné sur un bateau qui a accosté, en 68 après J.-C., dans un village de la côte française. Le village a pris le nom du martyr, Saint Tropez. Dans le passé, la zone de production du Bianco Pisano di San Torpè était célèbre pour ses excellents batteurs. Une tradition qui s'est perpétuée au fil du temps et qui, bien qu'avec des évolutions compréhensibles, est parvenue jusqu'à nos jours. Aujourd'hui, les producteurs concentrent leurs efforts sur la valorisation qualitative de ce vin et sur sa promotion en Italie et à l'étranger. En plus du type Bianco, la AOC comprend également le Vin Santo.
Le Bianco Pisano di San Torpè est un vin que les agriculteurs des collines de Pise produisent depuis des temps très anciens. En 1980, un nom et un cahiers des charges ont été établis. Le nom rappelle un martyr chrétien décapité : le corps de ce soldat de Néron a été abandonné sur un bateau qui a accosté, en 68 après J.-C., dans un village de la côte française. Le village a pris le nom du martyr, Saint Tropez. Dans le passé, la zone de production du Bianco Pisano di San Torpè était célèbre pour ses excellents batteurs. Une tradition qui s'est perpétuée au fil du temps et qui, bien qu'avec des évolutions compréhensibles, est parvenue jusqu'à nos jours. Aujourd'hui, les producteurs concentrent leurs efforts sur la valorisation qualitative de ce vin et sur sa promotion en Italie et à l'étranger. En plus du type Bianco, la AOC comprend également le Vin Santo.
Cépages
Trebbiano Toscano 75-100 %. On peut utiliser jusqu'à 25 % de raisins blancs. Le rendement ne peut dépasser 120 quintaux par hectare.
Trebbiano Toscano 75-100 %. On peut utiliser jusqu'à 25 % de raisins blancs. Le rendement ne peut dépasser 120 quintaux par hectare.
Propriétés organoleptiques
Le Bianco Pisano di San Torpè a une couleur jaune paille plus ou moins intense, un arôme vineux, vif et distinctif et un goût sec, harmonieux et délicat. La teneur minimale en alcool est de 11 % pour le vin blanc et de 16 % pour le Vin Santo. Ce dernier ne peut être commercialisé avant le 1er novembre de la troisième année suivant l'année de production des raisins (la quatrième année pour le Vin Santo Riserva). Il a une couleur allant du doré à l'ambre plus ou moins intense ; arôme intense, éthéré, aromatique ; goût semi-doux ou sec, harmonieux, avec un arrière-goût caractéristique.
Le Bianco Pisano di San Torpè a une couleur jaune paille plus ou moins intense, un arôme vineux, vif et distinctif et un goût sec, harmonieux et délicat. La teneur minimale en alcool est de 11 % pour le vin blanc et de 16 % pour le Vin Santo. Ce dernier ne peut être commercialisé avant le 1er novembre de la troisième année suivant l'année de production des raisins (la quatrième année pour le Vin Santo Riserva). Il a une couleur allant du doré à l'ambre plus ou moins intense ; arôme intense, éthéré, aromatique ; goût semi-doux ou sec, harmonieux, avec un arrière-goût caractéristique.
Conseils de dégustation
Le Bianco Pisano di San Torpè est un vin à boire jeune, qui se marie bien avec le poisson, des soupes aux fruits de mer, les poissons nobles cuits en papillote ou le poisson cru.
Le Bianco Pisano di San Torpè est un vin à boire jeune, qui se marie bien avec le poisson, des soupes aux fruits de mer, les poissons nobles cuits en papillote ou le poisson cru.
