Carmignano AOCG
Découvrir l'une des excellences du Montalbano
Carmignano, dans la province de Prato, a toujours été une ville dédiée à la production de vin. En effet, depuis l'époque étrusque et romaine, on y produit un délicieux nectar, très apprécié par Cosme III de Médicis (en 1716) qui choisit Carmignano comme zone viticole du Grand-Duché de Toscane.
Le Carmignano AOCG est produit uniquement dans les communes de Carmignano et de Poggio a Caiano. Une région de basses et moyennes collines, bien exposée et adaptée à la culture de la vigne.
Histoire et paysage
Ce vin de tradition ancienne a su maintenir sa propre image au fil du temps et autrefois il faisant partie de la grande famille du Chianti. Sur ces collines du Montalbano, où l'on trouve à chaque coin de rue des souvenirs historiques de l'époque des Médicis, la viticulture a toujours existé. Les Médicis, qui ont construit les splendides demeures de Poggio a Caiano et d'Artimino, ont été les plus grands promoteurs du vin de Carmignano. En 1716, le Grand-Duc Cosme III a accordé au vin de Carmignano sa première lettre de noblesse, une sorte d'appellation avant l’heure, le plaçant parmi les meilleurs vins toscans dignes de protection. Plus récemment, avec la AOC en 1975 et puis avec la AOCG en 1990, le Carmignano a confirmé son statut de grand vin rouge italien, élégant à la saveur internationale apportée par le Cabernet.
Ce vin de tradition ancienne a su maintenir sa propre image au fil du temps et autrefois il faisant partie de la grande famille du Chianti. Sur ces collines du Montalbano, où l'on trouve à chaque coin de rue des souvenirs historiques de l'époque des Médicis, la viticulture a toujours existé. Les Médicis, qui ont construit les splendides demeures de Poggio a Caiano et d'Artimino, ont été les plus grands promoteurs du vin de Carmignano. En 1716, le Grand-Duc Cosme III a accordé au vin de Carmignano sa première lettre de noblesse, une sorte d'appellation avant l’heure, le plaçant parmi les meilleurs vins toscans dignes de protection. Plus récemment, avec la AOC en 1975 et puis avec la AOCG en 1990, le Carmignano a confirmé son statut de grand vin rouge italien, élégant à la saveur internationale apportée par le Cabernet.
Cépages
Le cépage de base est le Sangiovese (minimum 50 %), accompagné de Canaiolo nero (jusqu'à 20 %) et de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (20 %). Il y a des raisins blancs, Trebbiano Toscano, Canaiolo Bianco et Malvasia del Chianti, jusqu'à 10 %. Jusqu'à 10 % du vin peut provenir d'autres raisins rouges. Le rendement maximal est de 80 quintaux par hectare.
Le cépage de base est le Sangiovese (minimum 50 %), accompagné de Canaiolo nero (jusqu'à 20 %) et de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon (20 %). Il y a des raisins blancs, Trebbiano Toscano, Canaiolo Bianco et Malvasia del Chianti, jusqu'à 10 %. Jusqu'à 10 % du vin peut provenir d'autres raisins rouges. Le rendement maximal est de 80 quintaux par hectare.
Propriétés organoleptiques
Le Carmignano AOCG a une couleur rouge rubis intense et vive qui tend vers le rouge grenat selon la maturation ; il a un arôme vineux intense, également de violette et un caractère de finesse plus prononcé avec le vieillissement ; il a un goût sec, sapide, plein, harmonieux, souple et velouté. Le taux d'alcool minimum est de 12,5 %. Le vin Carmignano AOCG ne peut être mis à la consommation avant le 1er juin de la deuxième année suivant celle de la production des raisins. La qualification Riserva est mise à la consommation à partir du 29 septembre (jour de la Saint-Michel et de la fête de Carmignano) de la troisième année suivant l'année de production des raisins. Le Carmignano est un vin qui supporte très bien le vieillissement.
Le Carmignano AOCG a une couleur rouge rubis intense et vive qui tend vers le rouge grenat selon la maturation ; il a un arôme vineux intense, également de violette et un caractère de finesse plus prononcé avec le vieillissement ; il a un goût sec, sapide, plein, harmonieux, souple et velouté. Le taux d'alcool minimum est de 12,5 %. Le vin Carmignano AOCG ne peut être mis à la consommation avant le 1er juin de la deuxième année suivant celle de la production des raisins. La qualification Riserva est mise à la consommation à partir du 29 septembre (jour de la Saint-Michel et de la fête de Carmignano) de la troisième année suivant l'année de production des raisins. Le Carmignano est un vin qui supporte très bien le vieillissement.
Gastronomie
En raison de ses caractéristiques, le Carmignano est un vin pour les grands rôtis, le gibier et les fromages vieillis. Élégant et velouté, il se prête parfaitement, en fin de vie, au rôle de « vin de méditation ». Il peut également être servi avec des plats traditionnels de Prato et de la plaine florentine, comme le stracotto alla pratese (bœuf braisé avec tomates et herbes fraiches), mais aussi avec un rôti de porc.
Info : consorziovinicarmignano.it
En raison de ses caractéristiques, le Carmignano est un vin pour les grands rôtis, le gibier et les fromages vieillis. Élégant et velouté, il se prête parfaitement, en fin de vie, au rôle de « vin de méditation ». Il peut également être servi avec des plats traditionnels de Prato et de la plaine florentine, comme le stracotto alla pratese (bœuf braisé avec tomates et herbes fraiches), mais aussi avec un rôti de porc.
Info : consorziovinicarmignano.it
