Les « Cialde » de Montecatini
Symbole gastronomique de la célèbre ville thermale
Les « cialde » (gaufres) de Montecatini Terme sont un symbole de la gastronomie de la ville. Vous les trouverez sur les stands des fêtes traditionnelles et des foires locales : ils ne manqueront pas d'attirer votre attention.
Caractéristiques
La « cialda » (gaufre) est un biscuit sucré, friable et énergique, préparé exclusivement avec des ingrédients naturels, sans conservateurs ni colorants. La « cialda » a la forme d'un disque compact et doré et a le goût d'une gaufrette, avec un irrésistible fourrage d'amandes et de sucre et un délicat arrière-goût de vanille.
La « cialda » (gaufre) est un biscuit sucré, friable et énergique, préparé exclusivement avec des ingrédients naturels, sans conservateurs ni colorants. La « cialda » a la forme d'un disque compact et doré et a le goût d'une gaufrette, avec un irrésistible fourrage d'amandes et de sucre et un délicat arrière-goût de vanille.
La transformation
La pâte est préparée avec du lait, des œufs et de la farine. Le mélange est ensuite versé sur des plaques chauffantes pour former deux fines feuilles sur lesquelles on dépose la garniture à base d'amandes italiennes et de sucre. Une presse scelle les feuilles remplies en médaillons avec un symbole de la ville en relief.
La pâte est préparée avec du lait, des œufs et de la farine. Le mélange est ensuite versé sur des plaques chauffantes pour former deux fines feuilles sur lesquelles on dépose la garniture à base d'amandes italiennes et de sucre. Une presse scelle les feuilles remplies en médaillons avec un symbole de la ville en relief.
Gastronomie
Les « cialde » ont été créées dans les années 1920 par une famille de confiseurs, dans un Montecatini qui représentait alors une destination touristique d'élite. Aujourd'hui, ces gaufres sont connues dans le monde entier et sont appréciées pour accompagner la glace et la crème fouettée ou pour le petit-déjeuner des enfants.
Les « cialde » ont été créées dans les années 1920 par une famille de confiseurs, dans un Montecatini qui représentait alors une destination touristique d'élite. Aujourd'hui, ces gaufres sont connues dans le monde entier et sont appréciées pour accompagner la glace et la crème fouettée ou pour le petit-déjeuner des enfants.
