Montecarlo AOC
Un vin qui accompagne poisson et fruits de mer, déjà apprécié aux XVe siècle.
Située au sud de la province de Lucques, à la frontière du département de Pistoia, la AOC Montecarlo couvre la zone avec la plus grande tradition vinicole de toute la région. Il tire son nom de l'ancien village de Montecarlo, à peu près à mi-chemin de Montecatini, perché sur la colline qui sépare la Valdinievole de la plaine de Lucques et entouré de champs fertiles.
Déjà connu et très apprécié par le passé (le pape Grégoire XII en chantait les louanges au début du XVe siècle), le vin de Montecarlo jouit toujours d'une excellente réputation dans le milieu viticole régional et au-delà, au point d'être considéré comme l'un des trésors de l'œnologie toscane. Les vins de Montecarlo sont très équilibrés et parfumés, avec une forte personnalité, et s'accordent aussi bien avec les fruits de mer (le Blanc) qu'avec les plats locaux plus typiques.
Cépages
Le Montecarlo Bianco est un assemblage de Trebbiano Toscano (40-60 %), Sémillon, Pinot Grigio et Pinot Bianco, Vermentino, Sauvignon et Roussanne (40-60 %), à condition qu'au moins trois des cépages indiqués atteignent 10 % individuellement.
Le Montecarlo Rosso est élaboré à partir de Sangiovese (50-75 %), Canaiolo nero (5-15 %), Ciliegiolo et/ou Colorino et/ou Malvasia nera et/ou Syrah et/ou Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon et/ou Merlot (10-15 %), autres cépages jusqu'à un maximum de 20 %.
Le rendement maximal est de 100 quintaux par hectare pour le blanc, 90 pour le rouge. Ces raisins peuvent être utilisés, respectivement, pour la production de Vin Santo et de Vin Santo Occhio di Pernice. Le Montecarlo Rosso, vieilli pendant deux ans à partir du 1er janvier de l'année qui suit la récolte, a droit à la mention Riserva.
Le Montecarlo Bianco est un assemblage de Trebbiano Toscano (40-60 %), Sémillon, Pinot Grigio et Pinot Bianco, Vermentino, Sauvignon et Roussanne (40-60 %), à condition qu'au moins trois des cépages indiqués atteignent 10 % individuellement.
Le Montecarlo Rosso est élaboré à partir de Sangiovese (50-75 %), Canaiolo nero (5-15 %), Ciliegiolo et/ou Colorino et/ou Malvasia nera et/ou Syrah et/ou Cabernet Franc et/ou Cabernet Sauvignon et/ou Merlot (10-15 %), autres cépages jusqu'à un maximum de 20 %.
Le rendement maximal est de 100 quintaux par hectare pour le blanc, 90 pour le rouge. Ces raisins peuvent être utilisés, respectivement, pour la production de Vin Santo et de Vin Santo Occhio di Pernice. Le Montecarlo Rosso, vieilli pendant deux ans à partir du 1er janvier de l'année qui suit la récolte, a droit à la mention Riserva.
Propriétés organoleptiques
Montecarlo Bianco : couleur jaune paille plus ou moins intense ; limpidité brillante ; arôme délicat, caractéristique ; goût sec, délicat, harmonieux ; teneur minimale en alcool 11 % vol.
Montecarlo Rosso : limpidité brillante ; couleur rouge rubis brillant ; arôme vineux, intense ; goût sec, sapide ; teneur minimale en alcool 11,5 % vol.
Montecarlo Rosso Riserva : limpidité brillante, couleur rouge rubis tirant sur le grenat ; arôme intense, velouté, vineux, 12 % vol.
Vin Santo : couleur allant du jaune paille au doré, à l'ambre profond, goût harmonieux, velouté, 16 % vol.
Vin Santo Occhio di Pernice : couleur allant du rose foncé au rose pâle ; arôme chaud, intense ; goût doux, souple, velouté et ronde ; 16 %.
Montecarlo Bianco : couleur jaune paille plus ou moins intense ; limpidité brillante ; arôme délicat, caractéristique ; goût sec, délicat, harmonieux ; teneur minimale en alcool 11 % vol.
Montecarlo Rosso : limpidité brillante ; couleur rouge rubis brillant ; arôme vineux, intense ; goût sec, sapide ; teneur minimale en alcool 11,5 % vol.
Montecarlo Rosso Riserva : limpidité brillante, couleur rouge rubis tirant sur le grenat ; arôme intense, velouté, vineux, 12 % vol.
Vin Santo : couleur allant du jaune paille au doré, à l'ambre profond, goût harmonieux, velouté, 16 % vol.
Vin Santo Occhio di Pernice : couleur allant du rose foncé au rose pâle ; arôme chaud, intense ; goût doux, souple, velouté et ronde ; 16 %.
Gastronomie
Le blanc se marie bien avec les hors-d'œuvre, les soupes de légumes lucquoises, les risottos et les plats de poisson. Il se marie également bien avec les charcuteries classiques de la Garfagnana, comme le biroldo (boudin épicé) ou le prosciutto (jambon) crudo bazzone. Le rouge est idéal pour tout le repas et il est parfait, s'il est jeune, pour les rôtis, le gibier et les plats typiques de la Lucchesia.
Le blanc se marie bien avec les hors-d'œuvre, les soupes de légumes lucquoises, les risottos et les plats de poisson. Il se marie également bien avec les charcuteries classiques de la Garfagnana, comme le biroldo (boudin épicé) ou le prosciutto (jambon) crudo bazzone. Le rouge est idéal pour tout le repas et il est parfait, s'il est jeune, pour les rôtis, le gibier et les plats typiques de la Lucchesia.
