Montecucco AOC
Le Mont Amiata produit un vin au goût unique
L'AOC Montecucco a été reconnue en 1998 et comprend plusieurs types de vins : rouge, Sangiovese, blanc et Vermentino. Nous sommes au pied du Mont Amiata, à la lisière des vignobles de Montalcino, dans une région à vocation viticole et à haute valeur paysagère.
Principalement constitué de grès fragmenté, le sol des vignes qui produisent le « Montecucco » est caractérisé par la présence de matériel lavique, déposé lorsque l'Amiata était active. Ce qui donne à la vigne la minéralité et le goût typiques du vin. Le climat doux, avec des étés chauds et des hivers de précipitations moyennes, est idéal pour une bonne maturation des raisins, même dans les années moins favorables.
Ces dernières années, les techniques de production se sont améliorées et affinées, comme en témoigne la qualité de certains vins, notamment les rouges, désormais connus et très prisés. La région vaut également la peine d'être visitée pour sa richesse en produits agricoles et en gibier.
Les communes concernées par l'AOC Montecucco se trouvent dans la province de Grosseto, au sud de la Toscane : Cinigiano, Civitella Paganico, Campagnatico, Castel del Piano, Arcidosso, Seggiano et Roccalbegna.
Cépages
Le Montecucco Rosso est élaboré à partir de Sangiovese (au moins 60 %) et d'autres raisins rouges non aromatiques ; le Montecucco Bianco est élaboré à partir de Trebbiano Toscano (au moins 60 %) et d'autres raisins blancs. Il existe également les spécifications Montecucco Sangiovese et Montecucco Vermentino, obtenues à partir des cépages respectifs présents pour au moins 85 %, ainsi que le type Riserva, tant pour Montecucco Rosso que pour Montecucco Sangiovese.
Le rendement par hectare ne doit pas dépasser 90 quintaux pour les vins rouges et 110 quintaux pour les vins blancs.
Le Montecucco Rosso est élaboré à partir de Sangiovese (au moins 60 %) et d'autres raisins rouges non aromatiques ; le Montecucco Bianco est élaboré à partir de Trebbiano Toscano (au moins 60 %) et d'autres raisins blancs. Il existe également les spécifications Montecucco Sangiovese et Montecucco Vermentino, obtenues à partir des cépages respectifs présents pour au moins 85 %, ainsi que le type Riserva, tant pour Montecucco Rosso que pour Montecucco Sangiovese.
Le rendement par hectare ne doit pas dépasser 90 quintaux pour les vins rouges et 110 quintaux pour les vins blancs.
Propriétés organoleptiques
Montecucco Rosso : couleur rouge rubis profond ; arôme vineux et ample ; goût harmonieux, sec, agréablement tannique ; teneur en alcool 12 % vol.
Montecucco Sangiovese : couleur rouge rubis profond ; arôme vineux, fruité et caractéristique ; goût harmonieux, sec, légèrement tannique ; teneur en alcool 12 % vol.
Montecucco Rosso Riserva et Sangiovese Riserva : couleur rouge rubis profond tirant sur le grenat ; arôme ample, vineux et élégant, caractéristique ; goût plein, sec, chaud et élégant, avec une possible touche de bois ; teneur en alcool 12,5 % vol.
Montecucco Bianco : couleur jaune paille ; arôme délicat, frais, plus ou moins fruité ; goût sec et vif ; teneur en alcool 11,5 % vol.
Vermentino Montecucco : couleur jaune paille ; arôme délicat, frais et caractéristique ; goût sec, souple et sapide ; teneur en alcool 11,5 % vol.
Montecucco Rosso : couleur rouge rubis profond ; arôme vineux et ample ; goût harmonieux, sec, agréablement tannique ; teneur en alcool 12 % vol.
Montecucco Sangiovese : couleur rouge rubis profond ; arôme vineux, fruité et caractéristique ; goût harmonieux, sec, légèrement tannique ; teneur en alcool 12 % vol.
Montecucco Rosso Riserva et Sangiovese Riserva : couleur rouge rubis profond tirant sur le grenat ; arôme ample, vineux et élégant, caractéristique ; goût plein, sec, chaud et élégant, avec une possible touche de bois ; teneur en alcool 12,5 % vol.
Montecucco Bianco : couleur jaune paille ; arôme délicat, frais, plus ou moins fruité ; goût sec et vif ; teneur en alcool 11,5 % vol.
Vermentino Montecucco : couleur jaune paille ; arôme délicat, frais et caractéristique ; goût sec, souple et sapide ; teneur en alcool 11,5 % vol.
Gastronomie
Le Montecucco Rosso se prête parfaitement à être associé aux fromages, aux charcuteries toscanes et aux viandes en général. Le Montecucco Rosso Riserva et le Sangiovese Riserva se marient très bien avec le steak florentin, les rôtis, le sanglier et les fromages affinés, notamment le pecorino. Le Montecucco Bianco accompagne parfaitement soupes, hors-d'œuvre et poisson, surtout les crustacés de la côte de Maremme.
Le Montecucco Rosso se prête parfaitement à être associé aux fromages, aux charcuteries toscanes et aux viandes en général. Le Montecucco Rosso Riserva et le Sangiovese Riserva se marient très bien avec le steak florentin, les rôtis, le sanglier et les fromages affinés, notamment le pecorino. Le Montecucco Bianco accompagne parfaitement soupes, hors-d'œuvre et poisson, surtout les crustacés de la côte de Maremme.
