Monsummano est célèbre pour ses précieuses sources thermales, alimentées par des eaux chaudes qui permettent des bains bénéfiques et relaxants. Outre les sources, qui sont connues depuis l'époque des anciens Romains, la présence de la Grotta Giusti, au sein de ce lieu de détente, est certainement un régal : il s’agit d’une forme karstique souterraine spectaculaire, célèbre pour sa beauté et les effets thérapeutiques de ses bains de vapeur.
La construction du centre historique de Monsummano Terme, dominé par l'imposante colline de Monsummano Alto, où se dressait autrefois l'ancien village fortifié, a été commandée par le grand-duc Ferdinand Ier de Médicis, qui fit ériger l'église Maria SS. della Fontenuova en 1602. La puissante famille connaissait très bien le territoire, car elle utilisait ses propriétés près du château de Montevettolini comme terrains de chasse. C'est précisément dans l'ancien village fortifié que Ferdinand Ier a fait construire l'imposante villa qui domine encore aujourd'hui la colline.
