Le vaste territoire de Pelago, à une trentaine de kilomètres à l'est de Florence, s'étend de la plaine à la montagne, avec des collines ornées de rangées de vignes, d'oliviers, d'églises, de case coloniche (maisons rurales), d'anciens châteaux et villages.
C'est une terre où le vert des collines rappelle à chaque coin de rue la couleur de l'huile fraîchement pressée, tandis que le rouge du coucher de soleil ramène au cœur les nuances, les parfums et les saveurs d'un agréable verre de vin. L'huile et le vin marquent ces vallées physiquement et socialement, offrant un voyage qui passe par les sens.
La région, habitée depuis la préhistoire, a connu une certaine importance d'abord à l'époque étrusque-romaine, puis au Moyen Âge, également en raison de sa position privilégiée au carrefour de voies de communication naturelles.