Die Torta di erbe aus der Lunigiana

Die Torta d'erbe aus der Lunigiana ist ein  herzhafter Kuchen, der mit Wildkräutern und saisonalem Gemüse zubereitet wird.

Man isst diese traditionelle Spezialität von intensiv grüner Farbe als Vorspeise oder Hauptspeise.
Es handelt sich um ein einfaches, aber authentisches und sehr schmackhaftes Gericht, für das die Produkte aus dem Gebiet verwendet werden. Es verdankt seinen besonderen Geschmack den Zutaten: Wildkräuter und Gemüse wie Mangold, Zwiebeln, wilder Spinat, wilder Spargel, Lauch und Möhren aus der Umgebung.
Sie werden mit Ricotta, Pecorino, Eiern und Semmelbröseln vermengt.
Die Mischung wird dann auf einen dünnen Teig gestrichen und im Ofen oder am besten auf den ´testi`, den typischen Terrakottascheiben der Lunigiana, über dem Feuer gebacken.