Natives Olivenöl extra Terre di Siena DOP
Dieses Öl besticht mit seinem fruchtigen Aroma
Schon seit Jahrhunderten werden in den Gemeinden, die zur Provinz Siena gehören, Oliven angebaut. Man findet Darstellungen von Olivenbäumen auf den Kunstwerken des späten Mittelalters und auch die Dichter erzählen davon, dass sie auf den Hügeln rund um Siena wuchsen.
Die Bedeutung des Olivenanbaus wird überdies von Gelehrten wie Emanuele Repetti bezeugt, der 1835 vom Großherzog der Toskana beauftragt wurde, die Geschichte und Ökonomie des Großherzogtums darzustellen: Repetti hob hervor, welche Bedeutung der Olivenanbau im Gebiet der sienesischen Gemeinden hatte, sowohl bezüglich der bäuerlichen Wirtschaft wie der Traditionen.
Verarbeitungschritte
Das Öl darf ausschließlich aus intakten Oliven gewonnen werden, die bis zum 31. Dezember gepfückt werden; sie dürfen nicht länger als drei Tage ab der Ernte in geeigneten, kühlen und gut gelüfteten Räumen lagern, um innerhalb von 24 Stunden nach der Ankunft in der Ölmühle verarbeitet zu werden.
Das Öl darf ausschließlich aus intakten Oliven gewonnen werden, die bis zum 31. Dezember gepfückt werden; sie dürfen nicht länger als drei Tage ab der Ernte in geeigneten, kühlen und gut gelüfteten Räumen lagern, um innerhalb von 24 Stunden nach der Ankunft in der Ölmühle verarbeitet zu werden.
Merkmale
Das Olivenöl Terre di Siena wird aus verschiedenen Sorten gewonnen: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino. Es zeichnet sich durch eine grüne bis gelbliche Farbe, die sich mit der Zeit verändert, den fruchtigen Duft und die leicht bittere und pikante Note aus.
Das Olivenöl Terre di Siena wird aus verschiedenen Sorten gewonnen: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo und Leccino. Es zeichnet sich durch eine grüne bis gelbliche Farbe, die sich mit der Zeit verändert, den fruchtigen Duft und die leicht bittere und pikante Note aus.
In der Küche
Das rohe Öl schmeckt sehr gut zu Salaten und den typischen Suppen mit Hülsenfrüchten (besonders Bohnensuppe), zu Ribollita, der traditionellen Panzanella, Pinzimonio (rohes Gemüse wie Fenchel, Karotten, Artischocken, etc.) oder auf der Bruschetta. Sehr schmackhaft ist es, wenn Braten und Schmorgerichte mit dem Öl zubereitet werden, aber es eignet sich auch zum Frittieren.
Das rohe Öl schmeckt sehr gut zu Salaten und den typischen Suppen mit Hülsenfrüchten (besonders Bohnensuppe), zu Ribollita, der traditionellen Panzanella, Pinzimonio (rohes Gemüse wie Fenchel, Karotten, Artischocken, etc.) oder auf der Bruschetta. Sehr schmackhaft ist es, wenn Braten und Schmorgerichte mit dem Öl zubereitet werden, aber es eignet sich auch zum Frittieren.
