Der Parco Termale di Uliveto liegt im Gemeindegebiet von Vicopisano inmitten der wunderschönen Natur des Monte Pisano. Er verdankt seine Berühmtheit den Thermalquellen, die schon bekannt waren, als die Truppen von Kaiser Barbarossa über die Straße von Bientina zogen.
Auch der Priester Ludovico Antonio Muratori, ein namhafter Historiker des 18. Jahrhunderts, erkannte die Bedeutung des Orts und führte ein Dokument aus dem 11. Jahrhundert an: Schon zu jener Zeit wusste man um die nicht nur durststillenden, sondern vor allem heilenden Eigenschaften des Wassers aus der "Bagno antico" genannten Quelle.
Später wurde die therapeutische Wirkung des bikarbonat- und eisenhaltigen, alkalischen Wassers nachgewiesen und 1910 die erste industrielle Anlage für die Flaschenabfüllung gebaut. Das bikarbonathaltige-alkalische Wasser, das reich an Elektrolyten und Mineralstoffen ist, wirkt besonders bei hepatobiliären und gastrointestinalen Pathologien und eignet sich ausgezeichnet für die Zufuhr von Mineralien nach dem Sport.
Heute gehört zum Thermenpark ein weitläufiger Garten, der zu Spazierengängen und Sport einlädt, und in dem sich auch die historischen Brunnen befinden, aus denen das ganze Jahr über das Heilwasser sprudelt. Das Wasser von Uliveto wird vor allem für Trinkkuren bei Problemen des Verdauungsapparats und zur Linderung von Beschwerden von Leber, Magen, Darm und Nieren eingesetzt.