Wer hätte bis vor wenigen Jahren auch nur einen Pfennig auf den Siegeszug des Craft Beers gesetzt? Fast niemand. Vielleicht nur die tollkühnen Visionäre, die damit begannen kleine Brauereien zu schaffen: Sie gründeten Unternehmen , zuweilen mit viel wirtschaftlichem Wagemut, und trugen ihre Botschaft über das Land. Heute gibt es keinen Ort (von der winzigen Bar bis zum Sternerestaurant, vom Kramladen hinter den sieben Bergen bis zum Riesensupermarkt im Einkaufszentrum), an dem man kein Craft Beer findet.
Der große Erfolg und die Verbreitung haben natürlich einige kritische Punkte und Probleme hinsichtlich der Definition des Produkts zum Vorschein gebracht: Deswegen bestimmt seit 2016 ein Gesetz, dass "birra artigianale"- wie Craft Beer in Italien genannt wird - nur als "handwerklich hergestelltes Bier" gilt, wenn es weder pastorisiert noch mikrofiltriert wird. Außerdem muss es von kleinen, unabhängigen Brauereien produziert werden, die nicht mehr als 200.000 Hektoliter Bier pro Jahr erzeugen. Die Verbreitung dieses Biers hat die großen internationalen Gruppen gezwungen, sich Neuheiten einfallen zu lassen, um dem Phänomen etwas entgegen setzen zu können und die steigende Nachfrage nach Qualitätsbier zufriedenzustellen. Also haben sie spezielle Biersorten und aromatisiertes Bier auf den Markt gebracht, die jedoch industriell hergestellt werden, wozu immer die Pastorisation gehört, das heißt, die verschiedenen Prozeduren, durch die das Bier länger haltbar wird. Bei Craft Beer handelt es sich dagegen um frisch gebrautes Bier, um ein lebendiges Produkt, das sich im Laufe der Zeit entwickelt. Wenn außerdem noch die Rohstoffe (Gerste oder anderes Getreide, Malz und Hopfen) aus der Umgebung oder sogar vom gleichen Betrieb kommen, ist ein Höhepunkt an Authentizität und Sorgfalt erreicht, mit der jede einzelne Phase, die für die Bierherstellung nötig ist, betreut wird.
