Eine süße Reise durch ein Valdinievole zum Genießen

Köstlichkeiten, die von den Menschen eines Ortes erzählen, von seiner Geschichte und seinen kulinarischen Traditionen. Einige sind wunderschöne Geschichten.

So wie die Montecatini-Waffeln, die dem kreativen Geist böhmischer Konditoren entsprungen sind, die während des Krieges aus der Stadt geflohen sind und es einer Familie aus Montecatini, den Bargilli, überlassen haben, ihr Geschäft weiterzuführen und ihr schmackhaftes, einfaches und natürliches Rezept fortzuführen. Ein goldener Kreis aus zwei Teigblättern mit einer Füllung aus Mandeln aus Apulien in der Mitte, ohne Zusatz von Butter oder anderen Fetten. Ein Produkt, das pur, mit Tee oder Süßwein genossen werden kann. Und dann gibt es noch diejenigen, die die Montecatinese-Waffel mit Eis genießen, vielleicht beim Bummeln durch die Straßen des toskanischen Kurortes.

Hätten Sie gedacht, dass die Toskana die Hauptstadt der Schokolade ist? Und genau das ist es auch!

Zwischen Pistoia, Prato und Pisa liegt das „Schokoladental“, in dem Sie die besten handwerklich hergestellten Schokoladen probieren können, von denen einige auch internationale Auszeichnungen erhalten haben. Meister, die - im Valdinievole - in Massa und Cozzile, Pistoia, Monsummano Terme, Agliana, Quarrata, Pescia und Lamporecchio zu finden sind.

Bei einem Volksfest in einem kleinen Ort in der Gegend von Pistoia sollte man unbedingt die berühmten Brigidini von Lamporecchio probieren, die vielleicht von einem Süßigkeiten-Verkäufer auf der Straße frisch zubereitet werden.

Diese kleine, sehr dünne, knusprige und duftende Waffel in gewellter Form hat einen intensiven Geschmack mit einem Nachgeschmack von Anis. Eine Waffel aus Eiern, Zucker und Mehl, die der Gastronom Pellegrino Artusi als „besonderen Genuss“ bezeichnet. „Trastullarsi“ bedeutet auf Toskanisch „herumspielen“: Der Brigidino ist in der Tat eine der Leckereien, die man beim Spaziergang genießen kann, während man mit Freunden oder der Familie plaudert und die festliche Atmosphäre des Dorfes genießt.

Eine Geschmacksexplosion, die man nicht so schnell vergisst. Die original „gekrausten“ Zuckermandeln aus Pistoia sind eine Delikatesse, die man unbedingt probieren sollte.

Dieses kleine Dragee, das bei Hochzeiten, Kommunionen und Taufen auf den Tisch kommt, wird nach alter Tradition hergestellt. Die Füllung, die mit einer Schicht aus weißem Naturzucker bedeckt ist, besteht aus Anis oder Koriander, gut vermischt mit Mandeln, Kakaoschoten, Haselnüssen, und Kandis. Diese Art von Dragee ist typisch für Pistoia und geht auf das Jahr 1300 zurück, als sie bei Festen zu Ehren von San Jacopo verwendet wurde.

Diese Geschmacksreise endet mit dem ebenfalls für Pistoia typischen Schokoladen Glacé-Panforte. Kuchen von runder Form und weicher Konsistenz aus einer Mischung von Butter, Haselnüssen, Mandeln, Gianduja und Zucker sowie kandierten Früchten wie Zitronen, Orangen und Kirschen. Der Clou ist der Überzug aus reiner Zartbitterschokolade. Zur geschmacklichen Abrundung wird ein klassischer lokaler Vinsanto empfohlen.

Süße Produkte, die auch ein willkommenes Reisesouvenir sein können, eine köstliche Postkarte aus dem Valdinievole, ein Geschmack, der zum Wiederkommen einlädt und die Erinnerung an den Gaumen kitzelt. Auch das macht eine Reise aus.